Dulce de lechoza - Tradiciones familiares navideñas

Las tradiciones navideñas son las más importantes en lo que se refiere a la unión familiar. Son un recordatorio del nacimiento del Cristo Redentor y su significado como un regalo para la humanidad que bendice a las familias con la salvación y redención que solo El puede dar. Cada nación tiene sus maneras de celebrar este acontecimiento y cada familia establece también sus propias tradiciones.

En Venezuela las tradiciones van de montar un pesebre simbólico del evento que sucedió en la Judea, tierra de Dios a degustar de ricos platos que son auténticos de nuestro país. Hemos copiado la tradición de decorar un árbol de navidad. En mis tiempos de juventud el árbol era una rama seca que pareciera un árbol y lo pintábamos de blanco con espuma hecha con jabón de pasta azul, luego lo decorábamos con caramelos, lazos y bambalinas. Ya eso no se hace, no se te ocurra hacerlo, la gente compra los comerciales y los decoran de todos los colores y con muñecos etc. Bueno es costumbre de los venezolanos imitar cosas de afuera, quizás sea porque somos una nación de muchos matices genealógicos, todo es válido si de pasarla bien se trata.

Otras tradiciones se suman como la de regalar el niño Jesús, los niños hacen su carta de peticiones y esperan sus juguetes deseados, lamento decir que en Venezuela muchos niños no recibieron su deseado regalo pero siguen con la esperanza que pronto será. El estreno forma parte de la tradición es decir ropa nueva para vestir el día 24, cenar y a las 12 recibir el regalo que el niño Jesús pondrá en tu cama. Algunos niños ahora esperan a Santa Claus. En casa jugamos el amigo secreto basado en golosinas, escribimos el nombre de todos en un papelito y cada quién toma uno y ese será la persona a quién le darás su golosina preferida. También celebramos la de fin de año con muchas luces y abrazos a las 12. Algunas familias se comen las 12 uvas con un deseo por uva. Y así hay muchas más tradiciones que nos acompañan y dejan dulces recuerdos.

En casa solo conservamos la de regalar, cocinar y decorar., es por eso que hoy te traigo esta rica receta de dulce de lechosa. Existen muchas maneras de prepararlo. A mi familia le gusta mucho el que yo hago y para mi es importante compartirlo con amigos y vecinos.

Ingredientes:

  • 4 lechosas verdes medianas
  • 1500 gramos de azúcar
  • 4 hojas tiernas de higuera
  • 4 palos de canela
  • 2 clavos de olor por lechosa
  • 1/2 kilo de panela (azúcar de caña en bloque)
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 2 litros de agua

Preparación:

  • usar como guía las fotos anteriores
  • lavar bien las lechosas para quitar la leche que sueltan
  • cortar por la mitad
  • quitar la piel sosteniéndolas sobre una tabla
  • volver a cortar por la mitad
  • con una cuchara sacar las semillas

En el siguiente paso haremos lo siguiente:

  • cortaremos la lechosa en lajas a lo ancho o a lo largo, como tu prefieras
  • lavaremos bien y remojamos en agua limpia con la cucharada de bicarbonato por 30 minutos
  • pasado este tiempo lavar bien y montar la olla con las lechosas cortadas y las hojas de la higuera
  • hervir 30 minutos y sacar las hojas y colocar la canela y los clavos con parte de la azúcar
  • hervir 1 hora y añadir el resto del azúcar
  • añadir la panela
  • tienes 1 kilo y medio de azúcar para ajustar el dulce hasta que se forme un almíbar espeso en un tiempo de 2 horas de cocción
  • debes tener cuidado para que no se queme el fondo de la olla, es un trabajo de mucha paciencia pero gratificante
  • la lechosa debe quedar algo dura por fuera y tierna en el centro llena de almíbar

Lo servimos bien frío solo o acompañando natillas. Espero lo disfruten.

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