Chicken Paprikash - Csirkepaprikás (ENG

Chicken Paprikash (ENG)

This is a very famous Hungarian dish that most likely you can find in many places outside Hungary. It's been my favorite ever since I was a little child and I don't think I will ever get tired of it.

Even though I'm Hungarian, I don't pretend my recipe is authentic. There are so many versions out there and every region has its own version of the dish. This is my family recipe, a very easy one with just a few ingredients and spices.

Ingredients For 4 Servings:

4 chicken legs,
1 big onion or 2 medium size ones,
2 garlic cloves,
3 bay leaves,
1 tbs red paprika powder,
3 tbs olive oil,
salt,
pepper.

Ingredients For The Sauce

3 tbs all purpose flour (I used spelt),
200 ml sour cream.

Method

Heat the oil in a pot, add the chopped onion, stir and sauté till it's tender. Add the chopped garlic, sauté for a minute or two. Make sure not to burn it. Add the chicken, salt, paprika, stir for one minute, add the bay leaves, then add water to cover. The paprika can burn easily, giving the food a bitter flavor.

Cover with a lid and cook at medium heat, till the meat is tender.

Take the meat out of the pot. Add 3 tbs all purpose flour to a bowl, 2 tbs of sour cream and make a sauce. Then add the rest of the sour cream. Add the sauce to the pot, mix well and cook for 10 minutes, till it thickens. Put the chicken back, cook for another 5 minutes. Season if it's needed.

You can add more sour cream when serving.

Originally the chicken paprikash is served with nokedli, a Hungarian type of pasta if I can use this expression. In Transylvania it is often served with polenta.

Csirkepaprikás (HU)

A csirkepaprikás egy nagyon híres magyar étel, amit nagy valószínűséggel meg lehet találni szerte a világon, nem csak Magyarországon. Gyerekkorom óta az egyik kedvencem és nem hiszem, hogy valaha meg tudnám unni.

Annak ellenére, hogy én is magyar vagyok, nem tekintem a receptem eredetinek. Annyi változat létezik, és mind más, mindenkinek megvan a saját receptje. Ez a mi családi receptünk, egyszerű, könnyű elkészíteni és nem kell hozzá sok minden.

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 csirkecomb (lehet alsó, felső vagy egész),
1 nagy fej hagyma, vagy 2 közepes,
2 cikk fokhagyma,
3 babérlevél,
1 evőkanál őrölt paprika por,
3 evőkanál olíva olaj,
só,
bors.

Hozzávalók a szószhoz

3 evőkanál liszt (én tönköly lisztet használtam),
200 ml tejföl.

Elkészítés

Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, dinszteljük amíg üveges lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is és pároljuk még egy vagy két percig. Vigyázni kell, hogy ne égjen oda.

Adjuk hozzá a csirkét, sót, paprika port, borst, kavarjuk jól össze, utána adjuk hozzá a babérlevelet és öntsük fel annyi vizzel, hogy ellepje. Itt is vigyázni kell arra, hogy a paprika ne égjen meg, mert keserű lesz.

Fedjük le egy fedővel és közepes lángon főzzük, amíg a hús megpuhul.

Vegyük ki a csirkecombokat egy tányérra. Tegyünk 3 evőkanál lisztet egy tálkába, adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt és keverjük csomómentesre, utána adjuk hozzá a maradék tejölt is.

A tejfölös keveréket adjuk hozzá a hús levéhez, kavargatás mellett főzzük addig, amíg megvastagszik. Ez kb. 10 percet venne igénybe. Tegyük vissza a húst, kavargatás mellett még főzzük kb. 5 percig. Ízesítsük sóval, borssal, ha szükséges.

Tálaláskor adhatunk még hozzá tejfölt. Meg lehet szórni vágott petrezselyemzölddel is.

A csirkepaprikást eredetileg nokedlivel tálalják. Erdélyben puliszkával is szokták tálalni.

Previous posts / Korábbi bejegyzéseim

Chicken Paprikash - Csirkepaprikás (ENG - HU)