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Puree Ocumo , Excellent Accompaniment

** To try to make lunches different I like to change the contours and bring a little variety so that the food in addition to nourishing the body also makes us happy with its different flavors. **Ocumo** I use it parboiled and spread it with butter and cheese for dinner sometimes, I make it in strips (after parboiled and cold) and cook it in oil as if it were potato chips, I also combine it with corn flour and make arepas, and I have also made fritters. Today I present it **as an accompaniment to my lunches** I really like to make it **Puree** to accompany stews, fish, roasts, meats, etc.

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Puré de Ocumo , Excelente Acompañante
** Para tratar de hacer diferentes los almuerzos me gusta cambiar los contornos y aportarle un poco de variedad para que la comida además de alimentar el cuerpo también nos haga felices con sus distintos sabores. **El Ocumo** lo utilizo sancochado y lo untamos con mantequilla y queso para la cena en ocasiones, lo hago en tiritas (luego de sancochado y frío) y lo cocino en aceite como si fueran papas fritas, también lo combino con harina de maíz y hago arepas, y también he hecho buñuelos. Hoy lo presento **como Acompañante de mis Almuerzos** me gusta mucho hacerlo **Puré** para acompañar guisos, pescados, asados, carnes, etc.

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The ocumo is a tuber that I like a lot to provide carbohydrates to the body, then I can replace others that are less healthy, that is very grateful to my daughters who take care of their figure, and also according to what they tell me it has vitamins and minerals such as iron and phosphorus, and they as all **Centennial** are always aware of these data, often know more than one that is their mother. Well now let's go with the step by step to make this **Mashed Ocumo** well known by all Venezuelans.

El ocumo es un tubérculo que me gusta mucho para aportar carbohidratos al organismo, entonces puedo sustituir otros que son menos saludables, eso lo agradecen mucho mis hijas que se cuidan la figura, y que además según lo que ellas me dicen tiene vitaminas minerales como hierro y fósforo, y ellas como toda **Centenial** siempre están pendientes de estos datos, muchas veces saben más que una que es su mamá. Bueno ahora si vamos con el paso a paso para hacer este **Rico Puré de Ocumo** muy conocido por todos los venezolanos.

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Ingredientes / Ingredients

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* Chinese Ocumo * Salt to taste * Butter 2 tablespoons * Milk 1 cup

* Ocumo Chino * Sal a gusto * Mantequilla 2 cucharadas * Leche 1 taza

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Procedimiento / Procedure

To start working with the ocumo it is not necessary to wash it, since it has a lot of soil and like roots that we are going to remove completely. The shape of the ocumo is like a very large potato and is somewhat difficult to peel, so I prefer to section it and cut wheels, and then if I remove the outside to all the wheels, until it looks all white.

Para empezar a trabajar con el ocumo no es necesario lavarlo, ya que tiene mucha tierra y como raíces que vamos a retirar completamente. La forma del ocumo es como de una papa muy grande y es algo difícil de pelar, así que yo prefiero seccionarlo y cortar ruedas, y luego si retiro el exterior a todas las ruedas, hasta que se ve todo blanco.

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Once I have the ocumo wheels, I cut them vertically and horizontally to form squares of ocumo.

Ya que tengo las ruedas de ocumo las corto en vertical y horizontal hasta formar cuadritos de ocumo.

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Now I wash my ocumo frame with abundant water only.

Ahora si lavo mi cuadro de ocumo con abundante agua únicamente.

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In a pot of boiling water I cook my squares of ocumo until they feel soft and very tender.

En una olla con agua hirviendo cocino mis cuadros de ocumo hasta que se sientan que están blandos y muy suaves.

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I like to add salt to the water in the pot so that the ocumo will gain flavor as soon as it is cooking, since the flavor of the ocumo is neutral and it is necessary to help it gain flavor.

Al agua de la olla me gusta agregarle sal para que el ocumo vaya agarrando sabor desde que se está cocinando, ya que el sabor del ocumo es neutro y hay que ayudarlo a agarran sabor.

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I already softly pass them to a container, bowl or plate where I will begin to crush them with the fork, this does not cost any work since it is very soft.

Ya suaves los paso para un envase, bol o plato donde voy a empezar a aplastar con el tenedor, esto no cuesta nada de trabajo ya que está muy suave.

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I add salt to taste at once.

Agrego sal a gusto de una vez.

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I add the salt at various times when I rectify it, since the flavor of the octopus is neutral. I also add the butter as it will help to give a smooth texture to the puree.

La sal la voy agregando en varios momentos en los que voy rectificando, ya que el sabor del ocumo es neutro. También voy agregando la mantequilla ya que ella va a ayudar a dar una suave textura al puré.

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I also add the milk, it will soften the puree. The milk is whatever you have, whatever you like, I used or prepared with powdered milk, but you can use any milk.

También agrego la leche ella va a suavizar el puré. La leche es la que tengas, la que te guste, yo usé o preparé con leche en polvo, pero se puede usar cualquiera.

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I stopped using the fork to start working with the specific tool such as the potato masher, although today to mash is ocumo.

Ya dejo de usar el tenedor para empezar a trabajar con la herramienta específica como lo es el pisa papas, aunque hoy a pisar es ocumo.

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The consistency of the ocumo seems firmer than that of the potato, however if we cook it well and wait for it to be very soft, it will be very easy to mash it. We simply pass it over and over again.

La consistencia del ocumo parece más firme que de la papa, sin embargo si la cocinamos bien y esperamos a que queden muy suaves, al momento de pisar será muy fácil. Simplemente pasamos una y otra vez.

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I can add more milk a little at a time until I get the smoothness I want in my octopus puree.

Puedo ir agregando más leche de a poco hasta obtener la suavidad que deseo en mi puré de ocumo.

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Once my puree is ready, I pass it to a plate or tray where I want to present it, I like to give it a swirl shape with the fork so that they are like grooves, and optionally I add a little bit of oil on top, if I have olive oil it is better because of its great flavor.

Ya listo mi puré lo paso para un plato o bandeja donde deseo presentarlo, me gusta darle una forma como de remolino con el tenedor para que queden como surcos, y opcional le agrego un poquito de aceite por encima, si tengo aceite de oliva es mejor por su gran sabor.

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I like to work it until I achieve a very smooth texture and good flavor.

Me gusta trabajarlo hasta lograr una textura muy suave y buen sabor.

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Nobody says no to this puree, everyone loves it. It is excellent and always looks great.

A este puré nadie le dice que no, a todos les encanta. Es excelente y siempre queda muy bien.

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I hope you liked this familiar and very Venezuelan recipe. If you made it this far I thank you infinitely and I cordially invite you to my next publication.

Deseo que les haya gustado esta receta familiar y muy venezolana. Si llegaron hasta aquí les agradezco infinito y los invito cordialmente a mi próxima publicación.

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Il mio Report Actifit: agosto 5 2021