¡Un placer saludarles, amigos!
A pleasure to greet you, friends!
Hello friends, today I bring you a healthy and delicious eggplant snack so that you can pleasantly surprise your guests. It is a tasty and inexpensive antipasto, as it is an explosion of flavor on the palate and the market price of aubergines is very affordable.
Las berenjenas son vegetales ricas en fibras y antioxidantes que aportan nutrientes importantes para nuestro organismo. Como bien sabemos los alimentos que contienen antioxidantes ayudan a prevenir muchas enfermedades y en el caso de las berenjenas estas ayudan a la salud del corazón.
Eggplants are vegetables rich in fiber and antioxidants that provide important nutrients for our body. As we know foods containing antioxidants help prevent many diseases and in the case of eggplants these help heart health.
Ingredientes // Ingredients
- 4 Berenjenas
- 1/4 de una cebolla
- 1 Ají dulce
- 1 Ají picante
- 1 Cucharada de pimentón en cuadritos
- 2 Ramitas de cilantro
- 4 Dientes de ajo
- Pimienta al gusto(si lo desea)
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 3 Cucharadas de Aceite
- Sal al gusto
- 1/2 Cucharadita de oregano
- 3 Cuchadaras de Azúcar
- 4 Eggplants
- 1/4 of an onion
- 1 Sweet pepper
- 1 Hot chili pepper
- 1 Tablespoon of diced paprika
- 2 sprigs of coriander
- 4 garlic cloves
- Pepper to taste (if you wish)
- 3 tablespoons vinegar
- 3 oil tablespoons
- Salt to taste
- 1/2 teaspoon oregano
- 3 tablespoons of sugar
Paso a paso // Step by Step
1.- Lavar y pelar las berenjenas. Luego cortarlas a lo largo (en finas tiritas).
Consejo: Para que las berenjenas no se tornen de color oscuro, resulta de mucha utilidad despues de quitarle las conchas sumergirlas en un bol o recipiente con agua, vinagre y sal. Así las berenjenas conservaran su color natural
1.- Wash and peel the aubergines. Then cut them lengthwise (into thin strips).
Tip: So that the aubergines do not turn dark in color, it is very useful after removing the shells to immerse them in a bowl or container with water, vinegar and salt. So the aubergines will retain their natural color.
2.- Colocar las berenjenas en una sartén con un poco de aceite previamente caliente. Saltearlas a fuego lento e ir moviendo hasta que se marchiten. Esta cocción puede tardar entre 10 y 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego y reservar hasta que se enfrien.
- Place the aubergines in a pan with a little oil previously hot. Then sauté over low heat and stir until they wilt. This cooking can take between 10 and 15 minutes. After the cooking time has elapsed, remove from the heat and reserve until cool.
3.- Mientras tanto lavaremos y cortaremos los aliños (cebolla, ajies, ajos, cilantro y pimentón) en dados muy pequeños.
3.- Meanwhile we will wash and cut the dressings (onion, peppers, garlic, coriander and paprika) into very small cubes.
4.- En un frasco de vidrio mezclar vinagre, azúcar y aceite, tapar el frasco y agitar muy bien hasta disolver el azúcar. Seguidamente añadir oregano, pimienta y sal, agitar nuevamente e incorporar los aliños y las berenjenas.
4.- In a glass jar mix vinegar, sugar and oil, cover the jar and shake very well until the sugar dissolves. Then add oregano, pepper and salt, shake again and add the seasonings and aubergines.
Este rico antipasto lo podemos servir acompañado de casabes, rebanadas de pan tostado o con galletas. También es un exquisito relleno para nuestras tradicionales arepas.
¡Espero les guste mi receta y buen provecho!
We can serve this rich antipasto with cassava or with toasted bread. It is also an exquisite filling for our traditional arepas.
I hope you like my recipe and bon appetit!
¡UN ABRAZO CARGADO DE BUENAS VIBRAS! // A HUG LOADED WITH GOOD VIBRES!
Fotos propias tomadas desde mi teléfono celular HUAWEI.
Imágenes editadas por mí en FotoCollage.
Own photos taken from my HUAWEI cell phone.
Images edited by me in FotoCollage.
