Tarta de coliflor con pollo y vegetales

Hola, amigxs.

Espero que estén teniendo un excelente día. Hoy no les quiero traer una receta como tal porque realmente esta comida fluyó de la nada, simplemente estuve revisando qué tenía en la nevera y quise darle uso a algunas cosas que tenía, espero que lo disfruten y que se animen a preparar algo similar en casa.

Tenía días queriendo hacer algo con coliflor y por eso lo había comprado.

Lo primero que hice fue lavarlo y cortarlo muy bien.

Luego de asegurarme que estuviera limpio, lo rallé todo.

Agregué un par de huevos al coliflor.

Hasta aquí mi intención era hacerlo keto, pero a última hora me di cuenta que me había quedado sin harina de linaza y por eso terminé utilizando un poco de pan rallado que tenía guardado, así que ya por ese detalle esta receta dejó de ser keto. Adicionalmente agregué un poco de sal para darle gusto.

Cubrí toda la superficie del molde que utilicé con un poco de mantequilla derretida y luego agregué la mezcla de coliflor asegurándome de cubrir bien toda la base y que también cubriera un poco las paredes del molde.

Así quedó y la llevé al horno a unos 180 grados. Revisando hasta que se cocine bien.

Para el relleno utilicé algunos de los vegetales que tenía en la nevera, como tomate, cebolla, ajo y pimentón.

También utilicé un calabacín que estaba por dañarse.

Un poco de pollo, aproximadamente unos 200 gramos. Ya lo había hervido previamente.

Para darle más gusto al relleno, agregué un cubito de gallina en un poco de agua caliente.

Condimenté con un poco de sal, pimentón en polvo, pimienta negra y el cubito de gallina.

También agregué una cucharada de queso crema para darle un poco de cremosidad.

Una vez que ya se habían cocinado bien los vegetales, agregué abundante cantidad de espiancas que había lavado previamente.

Rápidamente la espinaca suelta todo su líquido y disminuye en tamaño.

Una vez bien cocinado todo, saqué la base de la tarta que tenía en el horno y agregué el relleno.

Para asegurarme de que quedara compacto, partí un par de huevos y los batí para luego agregarlos sobre el relleno.

También utilicé un poco de queso azul que es uno de mis quesos favoritos.

Llevé al horno por aproximadamente unos 30 minutos, ya que solo quería que compactara todo, se cocinara el huevo y que se derritiera el queso.

Una vez pasado el tiempo, así quedó cuando lo saqué del horno.

Así quedó por dentro:

Tengo que decir que es una de las comidas más ricas que he preparado en las últimas semanas. Aunque no es una receta keto, que es lo que he estado intentando hacer los últimos días, sí es un gran avance porque he reducido enormemente la cantidad de harinas y de verdad que siento una gran diferencia porque no me siento inflamado ni con dolor estomacal. Planeo seguir buscando alternativas un poco más saludables y espero que las disfruten tanto como yo.

Gracias a todxs por tomarse el tiempo de entrar y leerme. Abrazos,

ANDY.