Hola queridos amigos de Hive
Espero se encuentren muy bien, hoy quiero compartirles una forma muy rápida y fácil de hacer un merengue suizo ideal para decorar y cubrir postres tales como, pasteles, cupcakes, tartas y mucho más, también podemos disfrutar de unos deliciosos suspiros utilizando este merengue.
Por mucho tiempo probé muchas formas de preparar el merengue y era muy frustrante porque ninguna técnica me funcionaba y es que, quizá no lo hacía como debía o algo me fallaba, por suerte después de mucha práctica por fin pude lograr la consistencia y el sabor deseado así que aqui les quiero compartir algunos tips que tome en cuenta.
Hello dear friends of Hive.
I hope you are very well, today I want to share with you a very quick and easy way to make a Swiss meringue ideal for decorating and covering desserts such as cakes, cupcakes, pies and much more, we can also enjoy some delicious sighs using this meringue.
For a long time I tried many ways to prepare the meringue and it was very frustrating because no technique worked for me and maybe I did not do it as I should or something failed me, luckily after much practice I was finally able to achieve the desired consistency and flavor so here I want to share some tips that I took into account.
Ingredientes:
• 100g de claras de huevo
• 200g de azúcar
• Cmc
• 1 limón
Ingredients:
- 100g egg whites
- 200g of sugar
- Cmc
- 1 lemon
Para iniciar vamos a seleccionar un bowl preferiblemente de vidrio o metal y lavamos muy bien para retirar cualquier tipo de grasa, lo mismo debemos hacer con las varillas de la batidora y un bowl metálico o de vidrio donde colocaremos las claras, no necesitamos tener absolutamente nada de grasa porque nuestro merengue podría no levantar, es recomendable luego de haber lavado nuestros implementos pasarle una servilleta absorbente con un poco de vinagre.
To start, we will select a bowl preferably made of glass or metal and wash it very well to remove any type of grease, we must do the same with the mixer rods and a metal or glass bowl where we will place the egg whites, we do not need to have absolutely no grease because our meringue might not rise, it is advisable after washing our implements to pass an absorbent napkin with a little vinegar.
Vamos a colocar las claras de huevo en un recipiente metálico o de vidrio, debe ser un material resistente al calor, seguidamente agregamos el azúcar y removemos para integrar, con la ayuda de una paleta de silicon o metal.
We are going to place the egg whites in a metal or glass container, it must be a heat resistant material, then add the sugar and stir to integrate, with the help of a silicon or metal paddle.
En este punto llevamos una olla con agua a fuego bajo y colocamos encima nuestro bowl con el contenido de claras y azúcar, vamos a remover constantemente hasta que al tocar la mezcla no sintamos los granos de azúcar, lo que haremos es derretir el azúcar en baño de María pero, no debemos permitir que se cocinen las claras de huevo por esta razón debemos estar mezclando y probando con los dedos si ya está listo.
At this point we take a pot with water over low heat and place our bowl with the contents of egg whites and sugar, we will stir constantly until when touching the mixture we do not feel the sugar grains, what we will do is melt the sugar in a water bath but, we must not allow the egg whites to cook for this reason we must be mixing and testing with our fingers if it is ready.
Cuando tengamos la mezcla lista, es decir, el azúcar completamente derretida retiramos del fuego y dejamos enfriar.
When the mixture is ready, that is, the sugar is completely melted, remove from the heat and let it cool.
Colocamos la mezcla en el bowl que hemos lavado muy bien previamente y empezamos a batir a velocidad media alta y realizando movimientos envolventes.
Place the mixture in the bowl that we have previously washed very well and begin to beat at medium-high speed and making enveloping movements.
Luego subimos a velocidad alta y continuamos batiendo cuando el merengue haya montado totalmente le vamos a agregar una pizca de algún tipo de ácido comestible como limón, vinagre, cremor tártaro o cmc, solo añadimos una pizca, esto hará que nuestro merengue quede más firme, y tenga una textura y brillo excelente.
Then we turn the speed up to high and continue beating when the meringue has completely whipped we will add a pinch of some kind of edible acid such as lemon, vinegar, cream of tartar or cmc, we only add a pinch, this will make our meringue firmer, and will have an excellent texture and shine.
Para finalizar, agregaremos la rayadura de un limón e integramos, esto le dará un toque de sabor muy delicioso a nuestro merengue, cuando la mezcla forme pocos firmes, y tenga la consistencia deseada dejamos de batir y ya tenemos muestro merengue suizo listo para utilizar en unas deliciosas preparaciones, podemos añadir color y resulta fantástico. Espero les haya gustado h les sirva de mucho esta forma de hacer merengue.
Finally, add the zest of a lemon and integrate, this will give a touch of delicious flavor to our meringue, when the mixture forms a few firm, and has the desired consistency we stop beating and we have our Swiss meringue ready to use in some delicious preparations, we can add color and it is fantastic. I hope you liked this way of making meringue and I hope you find it useful.
Te espero en mi próximo post//I wait for you in my next post
¡Hasta pronto!//See you soon!