Un saludo! En este momento aprovechando la zafra deseo compartir con ustedes la preparación del dulce criollo de Tamarindo Chino también llamado Carambola.
A gretting! At this time, taking advantage of the harvest, I want to share with you the preparation of the sweet Creole of Chinese Tamarind, also called Carambola.
La fruta estrella, tiene esa fabulosa forma cuando se rebana de manera transversal. Rica en Vitaminas y fósforos, ayuda a las personas con cáncer y es buena para nuestros músculos, venas, huesos y cartílagos, manteniéndolos fortalecidos...
The star fruit has that fabulous shape when sliced crosswise. Rich in vitamins and phosphors, it helps people with cancer and is good for our muscles, veins, bones and cartilage, keeping them strong...
El mi hogar tenemos un árbol de carambola, está muy cargada la mata así que aprovecharemos para hacer mucho dulce.
The my home we have a carambola tree, is highly charged kills so take the opportunity to do much sweet.
Para nuestra preparación necesitaremos por supuesto la fruta, preferiblemente si está verde, panela de papelón, azúcar, clavos de olor.
For our preparation we will of course need the fruit, preferably if it is green, brown sugar, sugar, cloves, water.
Vamos a lavar muy bien y cortar los bordes de la fruta,
We are going to wash very well and cut the edges of the fruit,
Luego rebanamos,
Then we slice,
Ponemos todas nuestras estrellitas en un envase grande,
We put all our stars in a big container,
Luego de repetir ese procedimiento con todas, debemos ponerlas en una olla a fuego medio lento, sin agua, con mucha azúcar y panela, medidas al ojo, también damos aroma con clavitos de olor.
After repeating this procedure with all of them, we must put them in a pot over medium low heat, without water, with a lot of sugar and brown sugar, measured by the eye, we also give aroma with cloves.
Vamos a tapar y progresivamente mientras reducen movemos con una paleta de madera,
We are going to cover and progressively while reducing we move with a wooden pallet,
Naturalmente al pasar más de una hora van a cambiar de color, y se caramelizarán.
Naturally, after more than an hour, they will change color, and they will caramelize.
Cuando haya reducido bastante y tengan un color muy oscuro, apagamos fuego.
When it has reduced enough and they have a very dark color, we put out the fire.
Envasamos y dejamos enfriar.
We pack and let cool.
Luego presentamos nuestro dulce, listo para comer!
Then we present our sweet, ready to eat!
Comer carabola ayuda a la formación de colágeno...
Eating carable helps the formation of collagen...
Su textura es similar al dulce de lechosa, su sabor es entre dulce y ácido, la fruta en sí sin cocción tiene una textura similar a una pera muy jugosa.
Its texture is similar to dulce de milchosa, its flavor is between sweet and sour, the fruit itself without cooking has a texture similar to a very juicy pear.
A este dulce le puedes poner canela al momento de la cocción y muchos más aromas!
You can add cinnamon to this sweet when it is cooked and many more flavors!
