Hello, Hello Foodies!
I am happy to present you a recipe that is very common in my country. Its preparation is spread throughout the territory and some make variations of it by adding candied fruits, perhaps also raisins.
I tell them about a Bread Pudding, delicious and moist thanks to a rich caramel.
Honestly from my side, it is the first time that I prepare this recipe. I have seen it multiple times on the internet and I had always wanted it, but I had a very big problem: there is never any bread at home!
And well, here we are lovers of bread and there was never enough left for the recipe. But, today I just saw that there was a quill bread on the sewing table, a bread was not enough for dinner, but it was enough for the succulent bread pudding. 😋
I tell you that I have been very satisfied and in love with the result, although I did not put my mixture through blenders, the texture of the pudding is soft and very pleasant to the palate. The sweet caramel provides incredible moisture and an aroma that does not go unnoticed.
For my pudding, I have added an essence of mantecado. This ingredient gives it a flavor twist, taking into account that tap breads are not as flavorful. Danna and Carlos (my children) loved it, also the first time in their life that they have eaten bread pudding.
Let's go step by step!
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Ingredients:
📌 1 bread roll.
📌 2 cups of milk.
📌 6 eggs.
📌 400 gr of sugar.
📌 Essence of Mantecado.
📌 Water (C / N)
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Step by Step:
A.- We have our canilla bread and with the help of a knife, we will cut it into small pieces. This way, these pieces can be moistened more quickly. See figures 1 and 2. We have our liquid milk in a large cup, from my side I have prepared it by adding powdered milk to the water. See figure 3. We pour the milk into the bowl where the pieces of bread are. See figure 4.
B.- With a spoon or a fork, we press the pieces of bread, making the simulation of crushing. See figure 5. This, so that the texture is lowered a little. Let stand 30 minutes. Meanwhile, we are preparing the other part of the recipe. We place the eggs and sugar (300 gr) in a bowl. See figure 6. We beat with the help of a balloon whisk and add Mantecado essence. See figure 7. After the 30 minutes have elapsed, we take the mixture of eggs and sugar, and we pour it on our breads already well moistened in milk. See figure 8.
C.- We mix a little to integrate. It will be as in figure 9. I tell you that the mixture can be passed through a blender if you want a texture similar to that of flan or cheese. However, I found it prettier with texture and I have left it that way. We reserve the mix.
Let's prepare the caramel:
A.- Put the remaining sugar (100 gr) in a pot and add water. We bring to a fire and stir a little at the beginning, then we do not stir any more. We wait for the caramel to thicken and take the desired color. See following figures:*
This candy, we will use it to distribute it around the inside of the mold that you will use to cook the pudding. I have used a special bain-marie pot, a favorite baking utensil. In this pot, these types of desserts are cooked very well.
Well, we distribute the caramel well and then we pour the mixture into the pot. See following figures:
We take a bath of Maria, for a period of approximately one hour and a half. Until the mixture took turgidity and firmness. I made a big one and a small pair. See following figures:
To unmold, I have waited a few minutes. So that the dessert takes more turgidity, but not so much that the caramel sticks. I tapped the molds to loosen up and I tipped over onto the plate.
Being ready, take a look:
They look spectacular! The caramel has been beautiful...The flavor is exquisite, moist and not excessively sweet. I think this type of dessert is best eaten when it has been in the refrigerator for a while.
This dessert is easy to prepare, you really don't need detailed cooking technique. And about the ingredients, they are also few and common at home. I think it would also be perfect if we add other essences or perhaps cocoa powder, just ideas of how we could vary the flavors.!
It is the first time that I make this dessert, but I consider that despite this, it has been very good. I'll save a piece to eat later when the cold has set in and flavors settled. 😊
Thanks for your attention, kindly: Ana Pialejo, under my username: @pialejoana.
Do you like to cook? 👩🍳
I invite you to share in Foodies Bee Hive your experiences in the kitchen, recipes, tricks, trials and errors.
The kitchen is magical, the food unites us... 🥰🥰🤗🤗
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Versión en Español:
Hola, Hola Foodies.!
Estoy contenta por presentarles una receta que es muy común en mi país. Su preparación se extiende por todo el territorio y algunos le hacen variantes agregándole frutas confitadas, quizás también pasas.
Les hablo sobre un Budín de Pan, deliciosos y húmedo gracias a un rico caramelo.
Sinceramente desde mi lado, es la primera vez que la preparo esta receta. La he visto múltiples veces en internet y siempre se me había antojado, pero tenía un problema muy grande: Nunca queda pan en casa !
Y bueno, es que aquí somos amantes al pan y nunca quedaba lo suficiente para la receta. Pero, hoy justamente ví que estaba un pan canilla encima de la mesa de costura, un pan no alcanzaba para la cena, pero si que alcanzaba para el suculento budín de pan. 😋
Les cuento que he quedado muy satisfecha y enamorada del resultado, pese a que no pasé mi mezcla por licuadoras, la textura del budín es suave y muy agradable al paladar. El dulce caramelo, le brinda una humedad increíble y un aroma que no pasa desapercibido.
Para mi budín, he agregado una esencia de mantecado. Este ingrediente le da un giro de sabor, teniendo en cuenta que los panes canillas no son de tanto sabor. A Danna y a Carlos (mis hijos) le encantó, primera vez también en su vida que consumen budín de pan.
Vamos al paso a paso!
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Ingredientes:
📌 1 pan canilla.
📌 2 tazas de leche.
📌 6 huevos.
📌 400 gr de azúcar.
📌 Esencia de Mantecado.
📌 Agua (C/N)
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Paso a paso:
A.- Tenemos nuestro pan canilla y con ayuda de un cuchillo, lo iremos cortando en trozos pequeños. Así estos trozos podrán humedecerse más rápidamente. Ver figuras 1 y 2. Tenemos nuestra leche líquida en una taza grande, desde mi lado la he preparado agregando leche en polvo al agua. Ver figura 3. La leche la volcamos en el tazón donde están los trozos de pan. Ver figura 4.
B.- Con una cuchara o un tenedor, vamos presionando los trozos de pan, haciendo la simulación de triturar. Ver figura 5. Esto, para que se baje un poco la textura. Dejamos reposar 30 minutos. Mientras, vamos preparando la otra parte de la receta. Colocamos los huevos y azúcar (300 gr ) en un bowl. Ver figura 6. Batimos con ayuda de un batidor de globo y agregamos esencia de Mantecado. Ver figura 7. Luego de transcurridos los 30 minutos, llevamos la mezcla de huevos y azúcar, y la volcamos sobre nuestros panes ya bien humedecidos en leche. Ver figura 8.
C.- Mezclamos un poco para integrar. Nos resultará como en la figura 9. Te cuento que la mezcla la puedes pasar por licuadora si es que deseas una textura similar al del flan o quesillo. Sin embargo, a mi me pareció más lindo con textura y lo he dejado así. Reservamos la mezcla.
Preparemos el caramelo:
A.- Colocamos en una olla el azúcar restante (100 gr) y añadimos agua. Llevamos a fuego y removemos un poco al inicio, luego no removemos más. Esperamos a que el caramelo espese y tome el color deseado. Ver figuras siguientes:*
Este caramelo, lo usaremos para repartirlo por la parte interior del molde que usarás para cocinar el budín. Yo he usado una olla especial de baño de María, un utensilio predilecto en repostería. En esta olla, se cocinan muy bien este tipo de postres.
Bueno, repartimos bien el caramelo y luego volcamos la mezcla en la olla. Ver figuras siguientes:
Llevamos a baño de María, por un lapso aproximadamente de una hora y media. Hasta que la mezcla tomé turgidez y firmeza. Yo hice uno grande y un par pequeños. Ver figuras siguientes:
Para desmoldar, he esperado unos minutos. Para que el postre tome más turgidez, pero no tanta como para que el caramelo se adhiera. Di unos pequeños golpes a los moldes para aflojar y he volcado sobre el plato.
Estando listos, da un vistazo:
Se ven espectaculares.! El caramelo ha quedado de un precioso....El sabor es exquisito, húmedo y no excesivamente dulce. Pienso que este tipo de postre es mejor comerlo cuando ha estado un rato previamente en el frigorífico.
Este postre es fácil de preparar, realmente no necesita de una técnica culinaria detallada. Y sobre los ingredientes, también son pocos y comunes en casa. Considero que también quedaría perfecto si agregamos otras esencias o quizás cacao en polvo, solo ideas de cómo podríamos variar los sabores.!
Es primera vez que realizo este postre, pero considero que a pesar de ello, me ha quedado muy bien. Guardaré un trozo para comerlo más tarde cuando el frío haya actuado y asentado sabores. 😊
Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : @pialejoana.