Hola a todos, cómo se encuentran? Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy sencilla, que además es muy típica de los desayunos venezolanos, una arepa rellena con diablitos. El jamón endiablado, su traducción más literaria, es una pasta de carne de cerdo molida y conservada, siendo la marca under wood, una tradición de nuestro país.
Hello everyone, how are you? Today I want to share with you a very simple recipe, which is also very typical of Venezuelan breakfasts, an arepa stuffed with little devils. The devilish ham, its most literary translation, is a paste of minced and preserved pork, being the under wood brand, a tradition of our country.
Normalmente se combina con mayonesa y ketchup, lo que hace que rinda para rellenar más arepas, dándole además también mucho sabor.
It is usually combined with mayonnaise and ketchup, which makes it yield to fill more arepas, also giving it a lot of flavor.
1- Empezamos haciendo las arepas / We started making the arepas.
Lo primero es preparar la masa con harina de maíz precocida para hacer las arepas. Realmente nunca lo he hecho por medidas, lo que siempre hago es echar una taza de agua en un bol, agregar la sal e ir hechando poco a poco la harina hasta conseguir la consistencia deseada.
The first thing is to prepare the dough with precooked corn flour to make the arepas. I have never really done it by measurements, what I always do is pour a cup of water into a bowl, add the salt and gradually make the flour until I get the desired consistency.
Vamos amasando la harina poco a poco, hasta integrar bien la harina, con esto también evitamos que se formen grumos o peloticas en la masa.
We are kneading the flour little by little, until the flour is well integrated, with this we also prevent lumps or balls from forming in the dough.
La harina debe terminar un poco húmeda, ya que la harina irá absorbiendo todo el agua y se secara un poco. Como aquí pueden ver, después de dejar la masa reposar un poco, me quedé muy seca, por lo que tuve que agregar nuevamente un poquito de agua.
The flour should end up a bit wet, as the flour will absorb all the water and dry out a bit. As you can see here, after letting the dough rest a bit, I was very dry, so I had to add a little water again.
Para darle la forma a las arepas, tomamos una porción de masa, le damos la forma como una pelota, aplanamos y luego le vamos dando la forma por los extremos.
To shape the arepas, we take a portion of dough, we shape it like a ball, we flatten it and then we shape it at the ends.
Está no es una de mis virtudes, pero con esta no hice una trabajo tan malo y no le quedaron con formas tan irregulares como de costumbre, jajaja.
This is not one of my virtues, but with this I did not do such a bad job and they did not have such irregular shapes as usual, jajaja.
Por los problemas de escasez en mi país, tuvimos que hacerlas en una parrilla eléctrica, que cumple su trabajo, pero no le da una cubierta tan crocante como me gustaría. Lo ideal siempre sería utilizar un budare.
Due to the shortage problems in my country, we had to make them on an electric grill, which does its job, but does not give a cover as crispy as I would like. The ideal would always be to use a budare.
Normalmente toman entre 4 a 6 minutos para estar listas por un lado, aquí en la parrilla tardaron un poco más. Luego cuando ya estén hechas por un lado, puedes reacomodarlas y cocinar incluso una más, aunque tardarán un poquito más en estar listas, ya que el calor de las rejillas disminuirá.
They normally take 4-6 minutes to get ready on one side, here on the grill they took a little longer. Then when they are done on one side, you can rearrange them and cook even one more, although they will take a little longer to be ready, since the heat from the grates will decrease.
2- Continuamos preparando el relleno de las arepas / We continue preparing the filling of the arepas.
Utilizaré dos diablitos de los pequeños, ya que como dije, rinden mucho y serán suficiente para rellenar las 8 arepas que prepare.
I will use two little devils, since as I said, they yield a lot and they will be enough to fill the 8 arepas that I prepare.
Al diablitos le agregaré una cucharada de mayonesa y otra de ketchup, siendo esto lo más clásico. También hay otras combinaciones que quedarían muy bien, como mayonesa con salsa BBQ picante, puede que no suene muy bien, pero tienen que probarlo, jajaja.
I'll add a tablespoon of mayonnaise and another of ketchup to the little devils, this being the most classic. There are also other combinations that would look great, like mayonnaise with spicy BBQ sauce, it may not sound very good, but you have to try it, jajaja.
Mezclamos todo y reservamos hasta que las arepas estén listas.
We mix everything and reserve until the arepas are ready.
Ya por último, solo queda rellenar las arepas y disfrutar! / Finally, it only remains to fill the arepas and enjoy!
Mientras aún están calientes, abrelas por la mitad con cuidado para que te quemes y puedes agregarle un poquito de mantequilla o una lonja de queso mozzarella para que se derrita.
While they are still hot, carefully open them in half so that they burn and you can add a little butter or a slice of mozzarella cheese to melt
Luego agrega unas dos cucharadas de diablitos, cierra las arepas y estarán listas para comer.
Then add about two tablespoons of devils, close the arepas and they will be ready to eat.
