Hello friends of the Foodies Bee Hive!

In the last few weeks, the thermometers have shown incredibly high temperatures. The heat is so great that everyone is looking for a way to save themselves.
My friends went to the seaside, but since I am still waiting for my vacation, I decided to save myself from the warm weather by a cool and refreshing cold soup

Здравейте, приятели!
През последните седмици термометрите показаха невероятно високи температури. Жегата е толкова голяма, че всеки търси начин да се спаси. Някои от моите приятели отидоха на море, други на балкан, но тъй като аз все още чакам своя отпуск, реших да се спася от топлото време с една разхлаждаща и освежаваща студена супа.

Tarator 🙂

---------------------

The word "tarator" is Persian, so the historians think that the dish came from Persia and spread to our lands.
Most Balkan countries have tarator in different variations.
Today I will show you how we in Bulgaria prepare Tarator. To make a really tasty Tarator it is best to use cucumbers from our garden and real homemade yoghurt.
In my case, not everything is homemade, but Bulgaria is famous for its yogurt, so the result was good. 🙂

Думата "таратор" е персийска, затова историците смятат, че ястието е дошло от Персия и се е разпространило по нашите земи.
В повечето Балкански страни има таратор в различни вариации.
Днес аз ще ви покажа как ние в България приготвяме таратор. За да направим наистина вкусен таратор, е най-добре да използваме краставици от нашата градина и истинско домашно кисело мляко.
В моя случай не всичко е домашно производство, но нали България е известна с киселото си мляко, така че резултатът беше добър. 🙂

Ingredients:

2 pieces of full-fat Bulgarian yoghurt

2 cucumbers

2 garlic cloves

copper

oil

salt

Съставки:

2 кофички кисело мляко

2 краставици

2 скилидки чесън

копър

олио

сол

Preparation / Приготвяне

Pour the yogurt into a saucepan or large bowl and whisk it very well.
A little trick: if the yogurt is good and you whisk for a longer time, the fat will separate from the milk and tiny butter balls will form, which will explode in your mouth when you eat the tarator. 🙂

Изсипваме киселото мляко в тенджера или голяма купа и го разбиваме много добре.
Една малка хитринка: ако киселото мляко е качествено и разбиваме по-дълго време, ще се отдели мазнината от млякото и ще се получат миниатюрни топченца масло, които ще експлодират в устата ни когато консумираме таратора. 🙂

The next step is to peel the cucumbers and cut them into small cubes.
Some people scrape the cucumber on a grater, but I think the real tarator is with sliced cucumbers.

Следващата стъпка е да обелим краставиците и да ги нарежем на малки кубчета.
Някои хора стържат краставицата на ренде, но според мен истинският таратор е с нарязани краставици и аз винаги ги режа.

The second little trick, which I know from my grandmother, is that when we cut the cucumbers we salt them and let them stand for a while for better taste.

Втората малка хитринка, която знам от моята баба, е че когато нарежем краставиците ги посоляваме и ги оставяме да престоят малко за по-добър вкус.

In the meantime chop the garlic and dill finely.

През това време си нарязваме чесъна и копъра на ситно.

Add the chopped cucumbers to the yoghurt and mix.
Прибавяме нарязаните краставици към киселото мляко и разбъркваме.

Add the garlic and dill.
Добавяме чесъна и копъра.

Add a little oil and salt.
Слагаме малко олио и сол на вкус.

Finally dilute milk with cold water 1:1.
Накрая разреждаме със студена вода 1:1.

Serve the Tarator well chilled. Optionally we can sprinkle the tarator with finely chopped walnuts.
Сервираме тараторът добре охладен. По желание можем да поръсим със ситно счукани орехи.