Me encantan los dulces, por lo que es común que de vez en cuando entre en la cocina para hacer cualquier receta. Lo bueno de la práctica es que en cierto modo de independizas más a la hora de hacerlas, portandole tú propio toque o mejorando ciertas cosas que antes no tenías idea de cómo quedarían.
Según mi madre este es un dulce tradicional llamado "Pavito" que se preparaba antes, nunca llegué a probarlo y la primera vez que lo hice fue cuando yo lo preparé. Cómo no encontré la receta en ninguna parte puse bastante de mí para prepararlo, aunque realmente no es nada complejo de hacer.
El relleno de este dulce está hecho con plátanos maduros, por lo que es una buena idea usar los que no te llegarás a comer a tiempo antes de que se echen a perder. Ahora sí, la receta. 😁
I love sweets, so it is common that from time to time I get into the kitchen to make any recipe. The good thing about the practice is that in a way you become more independent when it comes to making them, giving them your own touch or improving certain things that before you had no idea how they would turn out.
According to my mother this is a traditional sweet called "Pavito" that was prepared before, I never got to try it and the first time I made it was when I prepared it. As I did not find the recipe anywhere I put a lot of myself to prepare it, although it is not really complex to make.
The filling for this sweet is made with ripe plantains, so it's a good idea to use the ones you won't get to eat in time before they spoil. Now you have the recipe. 😁
Ingredientes // Ingredients
🌸 1 1/4 de harina de trigo
🌸 1 panela de papelón o piloncillo
🌸 18 clavitos de especia
🌸 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
🌸 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
🌸 1 cucharadita de clavito especia molido
🌸 1 1/2 taza de agua
🌸 250 g de mantequilla con sal
🌸 4 platanos maduros
🌸 1/2 taza de azúcar
🌸 1 1/4 wheat flour
🌸 1 panela de papelón or piloncillo
🌸 18 cloves of spice
🌸 1 1/2 teaspoon cinnamon powder
🌸 1 teaspoon of baking soda
🌸 1 teaspoon ground cloves of spice
🌸 1 1/2 cup of water
🌸 250 g salted butter
🌸 4 ripe bananas
🌸 1/2 cup sugar
Procedimiento // Procedure
🌸 Lo primero que haremos será derretir el papelón para que esté frío al momento de usarlo para endulzar la masa. Por cada taza de papelón usaremos media taza de agua, aunque yo recomendaría disminuir la cantidad de líquido para usar exactamente un kilo de harina de trigo.
Lo único que hay que hacer es trocear el papelón, agregarlo a un recipiente apto para el fuego y añadirle el agua. Se enciende la cocina y se deja derretir removiendo esporádicamente. Aquí no hay perdida. 🙉
Una vez esté listo, colar y reservar.
🌸 The first thing we will do is melt the papelón so that it will be cold when we use it to sweeten the dough. For each cup of papelón we will use half a cup of water, although I would recommend decreasing the amount of liquid to use exactly one kilo of wheat flour.
The only thing to do is to chop the papelón, add it to a container suitable for fire and add the water. Turn on the stove and let it melt, stirring sporadically. There is no loss here. 🙉
Once ready, strain and set aside.
🌸 Lo segundo que vamos a hacer para que también este frío al momento de usar es el dulce de plátano. Este dulce podría ser reemplazado por otro, incluso por arequipe, pero yo quise utilizar los plátanos por la razón que dije anteriormente.
Para hacerlo rallaremos los plátanos y los colocaremos en la cocina con azúcar al gusto, suficiente para endulzarlo pero sin exagerar para que no quede muy empalagoso, ya que de todos modos la mezcla del pan ya estará dulce y los plátanos también lo son. Yo utilicé media taza de azúcar, pero puedes usar más o menos.
Este dulce debe tener un toque de sabor que se le da con la canela y el clavito de especia molido. Es importante este sabor para condimentarlo, cuidando de no exceder porque queda muy picante y colocarle muy poco haría que quedará insípido. Equilibrio 💁
🌸 The second thing we are going to do so that it is also cold at the time of use is the banana candy. This candy could be replaced by another, even by arequipe, but I wanted to use bananas for the reason I said above.
To make it we will grate the bananas and place them in the kitchen with sugar to taste, enough to sweeten it but without overdoing it so that it is not too cloying, since the bread mixture will already be sweet anyway and the bananas are sweet too. I used half a cup of sugar, but you can use more or less.
This sweet must have a touch of flavor that is given with cinnamon and ground cloves. It is important to season it with this flavor, taking care not to overdo it because it will be too spicy and too little would make it tasteless. Balance 💁
🌸 Es hora de mezclar los ingredientes secos en un recipiente. Agregamos la harina, la canela en polvo, el clavito molido, el bicarbonato de sodio y removemos. Posteriormente incorporamos la mantequilla y la integramos bien con la harina, una vez hecho esto, el último paso es agregar el papelón derretido y mezclar.
🌸 It's time to mix the dry ingredients in a bowl. Add the flour, cinnamon powder, ground cloves, baking soda and stir. Then we incorporate the butter and integrate it well with the flour, once this is done, the last step is to add the melted papier-mâché and mix.
🌸 Cuando todos los ingredientes estén integrados quedará una masa que vamos a meter al refrigerador por unos minutos para que se endurezca y sea más fácil trabajarla, aunque puedo asegurar que de por sí es muy fácil y agradable trabajar con esta masa.
🌸 When all the ingredients are integrated, the dough will be ready to be put in the refrigerator for a few minutes to harden and make it easier to work, although I can assure you that it is very easy and pleasant to work with this dough.
🌸 Vamos a armar los rollitos y para eso estiramos la masa en una superficie plana, le damos forma de rectángulo y luego rellenamos con el dulce de plátano o el de nuestra preferencia.
Después de sellar los extremos los colocamos en una bandeja previamente enharinada, o con la superficie engrasada con aceite. Llevamos al horno por aproximadamente 20 minutos (depende del tamaño de cada pan y del horno) y listo, un delicioso postre que va a encantar.
We are going to assemble the rolls and for that we stretch the dough on a flat surface, shape it into a rectangle and then fill it with the banana candy or the one of our preference.
After sealing the ends we place them in a previously floured tray, or with the surface greased with oil. Bake in the oven for approximately 20 minutes (depending on the size of each loaf and the oven) and ready, a delicious dessert that you will love.
🌸 Todos los que probaron este postre quedaron encantados, es diferente y tiene muy buen sabor. La suavidad de su textura es agradable y de un kilo de harina rinde para unos cuantos panes de tamaño considerable.
Hubiese querido tomarle más fotografías ya hecho pero estaba cansada y cuando quise hacerlo, ya se lo habían comido casi todo 🙄 así que casi me quedo sin fotos del resultado final. 😆
¡Espero les haya gustado la receta! 😸
🌸 Everyone who tried this dessert was delighted, it is different and tastes very good. The softness of its texture is pleasant and a kilo of flour yields a few loaves of considerable size.
I would have wanted to take more pictures of it already done but I was tired and when I wanted to do it, they had already eaten almost all of it 🙄 so I almost ran out of pictures of the final result. 😆
¡Espero les haya gustado la receta! 😸
