(ENG-ESP) Delicious banana cake with ginger and coconut / Delicioso pastel de banana con jengibre y coco

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Good afternoon dear Hivers!

The magic of this dessert is found in its wonderful contrast, using as main ingredients: banana, coconut and ginger. You will enjoy a sponge cake with a VERY soft and fluffy consistency... A delicacy to the palate!

Let's put on our aprons and start our fun process...

Buenas tardes queridos Hivers!

La magia de éste postre la encontramos en su maravilloso contraste, al utilizar como ingredientes principales: la banana, el coco y el jengibre. Disfrutarán de un bizcocho con una consistencia MUY suave y esponjosa... Un manjar al paladar!

Pongámonos el delantal y empecemos nuestro divertido proceso...

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  • Start by adding to a bowl: 3/4 cups of sugar along with 1 egg. Mix at "high" speed for 1 minute.
  • Empezaremos agregando a un bowl: 3/4 tazas de azúcar junto con 1 huevo. Mezclaremos a velocidad "alta" durante 1 minuto.

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  • Add 3 heaping tablespoons of melted butter, I suggest "unsalted". Beat at "medium-high" speed for 6 minutes or until the texture is homogeneous and without lumps.
  • Incorporamos 3 cucharadas colmadas de mantequilla derretida, les sugiero que sea "sin sal". Batimos a velocidad "media-alta" durante 6 minutos o hasta comprobar que su textura es homogénea y sin grumos.

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  • Add 1 heaping tablespoon of vanilla essence...
  • Añadimos 1 cucharada colmada de esencia de vainilla...

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  • In this step, add 1/2 cup of milk, beat for 1 minute.
  • En éste paso, integramos 1/2 taza de leche, batimos durante 1 minuto.

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  • Next, we will add our succulent and nutritious mashed bananas, for this recipe I used: 2 very ripe bananas.
  • A continuación, agregaremos nuestro suculento y nutritivo puré de bananas, para ésta receta utilicé: 2 bananas muy maduras.

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  • Add 1 heaping teaspoon of cinnamon powder and ginger.
  • Incorporamos 1 cucharadita colmada de canela en polvo y otra de jengibre.

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  • Add 2 tablespoons of grated coconut along with 2 cups of leavened wheat flour and 1 teaspoon of baking powder. Mix at "low" speed until well integrated.
  • Colocamos 2 cucharadas de coco rallado junto con 2 tazas de harina de trigo con leudante y 1 cucharadita de polvo de hornear. Mezclaremos a velocidad "baja" hasta integrar bien.

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  • This is how appetizing our mixture will be. Add to a previously buttered and floured container. Bake at 180º for 50 minutes or until it is ready.
  • Así de apetitosa nos quedará nuestra mezcla... Incorporamos a un envase previamente enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180º durante 50 minutos o hasta comprobar que está lista.

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  • Our succulent sponge cake is ready, we wait 15 minutes to unmold...
  • Nuestro suculento bizcocho está listo, esperamos 15 minutos para desmoldar...

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  • Enjoy its beautiful coloring and exquisite fluffiness!
  • Disfruten de su hermoso colorido y su exquisita esponjosidad!

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  • The photographs are of my authorship
  • Las fotografías son de mi autoría
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