Cauliflower and potato pie with zucchini cream / Pastel de coliflor y patatas con crema de calabacín

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Happy Thursday friends!

As I have told you in previous publications, the recipes that I most enjoy preparing are the ones that have "mixed vegetables" as main ingredients, because besides being able to enjoy a VERY healthy and nutritious dish, we can play with the magic of colors, textures and flavors. In this opportunity, I will explain "step by step" how to prepare an exquisite "cauliflower and potato pie with zucchini cream".

Let's put on our aprons and start our wonderful process!

Feliz jueves amigos!

Como les he comentado en publicaciones anteriores, las recetas que MÁS disfruto preparar son las que tienen como ingredientes principales "verduras o vegetales mixtos", ya que además de poder disfrutar de un platillo MUY saludable y nutritivo, podemos jugar con la magia de colores, texturas y sabores. En ésta oportunidad, les explicaré "paso a paso" como preparar un exquisito "pastel de coliflor y patatas con crema de calabacín".

Pongámonos el delantal y comencemos nuestro maravilloso proceso!

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  • We will begin by cutting the "potatoes and cauliflower", previously we will let the cauliflower rest in water with vinegar for 20 minutes, strain and wash to extract the vinegary flavor. Cook over medium-high heat until they acquire a "semi-soft" texture. Add 1 teaspoon of salt to the water.
  • Empezaremos cortando las "patatas y el coliflor", previamente dejaremos reposar el coliflor en agua con vinagre durante 20 minutos, colamos y lavamos para extraer el sabor avinagrado. Cocinamos a fuego "medio-alto", hasta que adquieran una textura "semi-blanda". Añadimos 1 cucharadita de sal al agua.

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  • We reserve to use in the final step...
  • Reservamos para utilizar en el paso final...

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  • Fry in 2 tablespoons of olive oil, 1 large onion cut into julienne strips. Add seasoned salt.
  • Sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla "grande" cortaremos en "julianas". Agregaremos sal condimentada.

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  • When the onion has acquired a "crystalline" consistency, we place our colorful "bell pepper" together with slices of smoked ham and bacon.
  • Cuando la cebolla haya adquirido una consistencia "cristalina", colocamos nuestro colorido "pimiento" junto con lonchas de jamón ahumado y tocineta.

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  • We reserve...
  • Reservamos...

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  • Let's start our fantastic process of elaborating our delicious "zucchini cream"... Add 1 cup of milk to the blender, add 1 heaping tablespoon of cornstarch, blend until well integrated. Add 1/2 zucchini, I suggest leaving the skin on, and blend again.
  • Empecemos nuestro fantástico proceso de elaborar nuestra deliciosa "crema de calabacín"... Añadimos al vaso de la licuadora 1 taza de leche, integramos 1 cucharada colmada de fécula de maíz, licuamos hasta integrar bien. Agregamos 1/2 calabacín, les sugiero dejarle la piel, volvemos a licuar.

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  • We add our succulent mixture to a non-stick pan, in this step we add an ingredient that will provide a VERY tasty and delicious contrast, we add 1/2 teaspoon of "nutmeg". Cook over medium heat until it acquires a creamy texture.
  • Incorporamos nuestra suculenta mezcla a una olla antiadherente, en éste paso colocamos un ingrediente que aportará un contraste MUY sabroso y delicioso, añadimos 1/2 cucharadita de "nuez moscada". Cocinamos a fuego "medio" hasta que adquiera una textura cremosa.

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  • With this magnificent texture we will be left with...
  • Con ésta magnífica textura nos quedará...

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  • We will add to a refractory container the "cauliflower and potatoes" that we had reserved, we place abundantly and generously the "zucchini cream", together with our "sofrito" of: onion, bell pepper, ham and bacon.
  • Agregaremos a un envase refractario el "coliflor y las patatas" que teníamos reservados, colocamos de forma abundante y generosa la "crema de calabacín", junto con nuestro sofrito de: cebolla, pimiento, jamón y tocineta.

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  • Friends, our dish is ready to serve and enjoy... Enjoy!
  • Amigos, nuestro platillo está listo para servir y disfrutar... Buen provecho!

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  • All photographs are my own (Huawei P20 lite)
  • Todas las fotografías son de mi autoría (Huawei P20 lite)
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