The most delicious bread I have eaten in my life was bread baked on my own, sourdough with various additives, incl. cranberries and sunflower seeds. When baking bread, the whole kitchen and even the house, all the home corners are permeated with the smell of baked bread... I love that smell. Some time ago, when I was at the seaside, I got leaven and today I decided to use my seaside leaven and bake wheat-rye bread with it.
Najpyszniejsze pieczywo jakie jadłam w moim życiu to był chleb upieczony samodzielnie, na zakwasie z różnymi dodatkami, m.in. takimi jak żurawina, czy ziarna słonecznika. Podczas pieczenia chleba cała kuchnia, a nawet dom, wszystkie domowe kąty przenika zapach pieczonego pieczywa... uwielbiam ten zapach. Jakiś czas temu, gdy byłam nad morzem zdobyłam zakwas i dzisiaj postanowiłam użyć mój nadmorski zakwas i upiec z jego dodatkiem pszenno-żytni chleb.
Ingredients:
wheat flour
rye flour
sourdough for bread
water
salt
bran
oat flakes
cranberries
sunflower seeds
linseed
Składniki:
mąka pszenna
mąka żytnia
zakwas na chleb
woda
sól
otręby
płatki owsiane
żurawina
ziarna słonecznika
siemię lniane
I am using a very simple recipe. Put 2 glasses of wheat flour, 1 glass of rye flour, 1 tablespoon of salt into a large vessel, then pour the leaven (I do it by eye - e.g. I add 1/2 large jar of leaven), then add 2 glasses of water.
Korzystam z bardzo prostego przepisu. Do jakiegoś dużego naczynia wsypujemy 2 szklanki mąki pszennej, 1 szklankę mąki żytniej, 1 łyżkę soli, następnie wlewamy zakwas (ja to robię na oko - np. dodaję 1/2 dużego słoika z zakwasem), później wlewamy 2 szklanki wody.
Later, we add whatever additives it would like - bran is important, I use wheat. I also added oatmeal, dried cranberries, sunflower seeds and linseed to this bread.
Później dodajemy różne dodatki, jakie chceby - ważne są otręby, ja używam pszennych. Do tego chleba dodałam też płatki owsiane, suszoną żurawinę, ziarna słonecznika i siemię lniane.
We mix all the ingredients and cover the dish with the bread dough, e.g. with a cotton cloth. It is good to prepare such a dough for bread in the evening or at night. The dough rises for 12 hours, so when we get up in the morning we can bake our bread and eat it for breakfast.
Mieszamy wszystkie składniki i przykrywamy naczynie z ciastem na chleb np.bawełnianą ściereczką. Dobrze jest przygotowywać takie ciasto na chleb wieczorem lub w nocy. Ciasto wyrasta przez 12 godzin, więc jak wstaniemy rano możemy sobie upiec chleb i zjeść go na śniadanie.
I recently bought a new bread pan and used it to bake this bread. I like it very much because it has a floral pattern that is reflected on the bread. In addition, it is flexible and it is easy to take the bread out of it later.
Niedawno kupiłam nową foremkę do chleba i użyłam ją do wypieku tego chleba. bardzo ją lubię bo ma kwiatowy wzór, który odbija się na chlebie. Poza tym jest elastyczna i łatwo z niej później wyjąć chleb.
To bake the bread, put the dough from the dish in which it was kept into the baking pan and put it in the oven. Bake the bread for about an hour at 200 degrees.
Aby upiec chleb przekładamy wyrośnięte ciasto z naczynia, w którym je trzymaliśmy do formy do pieczenia i wkładamy je do piekarnika. Chleb pieczemy ok. godziny w 200 stopniach.
Here it is. Beautiful, fresh bread. Still hot. t burned slightly on the sides because instead of 200 I accidentally set it to 220 degrees ;) But inside it baked perfectly. And this wonderful taste! It came out delicious! What I like about this bread is that you can eat it even without any additives. I like to eat the first few slices without anything, and I'm never tempted to eat bakery bread this way. Besides, such bread has no preservatives, yet it can be eaten for several days and is just as good.
I oto jest. Piękny, świeżutki chleb. Jeszcze gorący. Lekko mi się spalił po bokach bo zamiast 200 ustawiłam przypadkowo 220 stopni ;) Ale wśrodku idealnie sie upiekł. No i ten cudowny smak! Wyszedł przepyszny! To co lubię w tym chlebie to to, że można go jeść nawet bez żadnych dodatków. Kilka pierwszych kromek lubię sobie zjeść bez niczego, a nigdy mnie nie kusi, żeby jeść w ten sposób pieczywo z piekarni. Poza tym taki chleb nie ma żadnych konserwantów, a mimo to można go jeść przez kilka dni i się nie psuje.
