Bienmesabe, an exquisite coconut-based dessert, in the best 3-milk cake style. The coconut Bienmesabe is a typical Venezuelan dessert, since in other countries such as Spain, Bienmesabe is an almond sweet or even a sweet that contains sweet potato, as in Peru. To talk about Bienmesabe is to talk about a dessert that, if you have never eaten it, will mark a before and after in your palate. The coconut flavor is mixed with the texture of a vanilla sponge cake and a light touch of rum and cinnamon, simply an explosion of flavors.
Bienmesabe, un exquisito postre a base de coco, al mejor estilo de un pastel 3 leches. El bienmesabe de coco es postre típico de Venezuela, ya que, en otros países como España, el Bienmesabe es un dulce de almendras o incluso un dulce que contiene batata, como en Perú. Hablar de Bienmesabe, es hablar de un postre que, si nunca lo has comido, marcara un antes y un después en tu paladar. El sabor del coco se mezcla con la textura de un bizcocho de vainilla y ligeros toque de ron y canela, simplemente una explosión de sabores.
My mom was having a birthday and she loves coconut, she can eat it even alone, without being prepared and she will be happy. Thinking about that and since it was a special day for her, I thought of making a dessert where I would use coconut as the main ingredient. I prepared a coconut milk based pastry cream and then mixed some condensed milk with coconut milk to dip and fill a coconut and vanilla sponge cake.
Mi mamá se encontraba de cumpleaños y a ella le encanta el coco, ella puede comerlo incluso solo, sin ser preparado y estará feliz. Pensando en eso y como se trataba de un día especial para ella, pensé en hacer un postre donde utilizara como ingrediente principal el coco. Prepare una crema pastelera a base de leche de coco y luego mezcle un poco de leche condensada con leche de coco para mojar y rellenar un bizcocho de coco y vainilla.
The result was a delicious dessert, with a very smooth texture and with a feeling of nostalgia because the next day there was no more. The traditional Bienmesabe has a special coconut cream made with coconut milk and egg yolks. To vary the recipe, I decided to prepare a pastry cream and an egg white sponge cake to give my personal touch to the recipe. If your mouth is already watering, let's not talk any more, let's go ahead and prepare this delicious dessert.
El resultado fue un postre delicioso, con una textura muy suave y con un sentimiento de nostalgia porque al día siguiente ya no había más. El Bienmesabe tradicional, lleva una crema de coco especial a sabe de leche de coco y yemas de huevo. Para variar la receta, decidí preparar una crema pastelera y un bizcocho de claras de huevos y así darle mi toque personal a la receta. Si ya tienes la boca hecha agua, no sigamos hablando más, mejor vayamos a preparar este rico postre.
Ingredients / Ingredientes
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Preparation / Preparación
- The first thing to do is to break the coconuts and extract everything inside. We will not use the coconut water, so you can drink it and take advantage of the properties of this fantastic liquid.
- Lo primero que se debe hacer es romper los cocos y extraer todo el interior. El agua de coco no la usaremos, así que puedes beberla y aprovechar las propiedades de este fantástico líquido.
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Cut the coconut pulp into pieces and blend with all or part of the water. If the blender is small, I recommend blending in parts so that the process can be carried out well.
Once all the coconut has been processed, strain to separate the remains of the pulp. We are only going to use the coconut milk that has just been formed. If you have water left over, finish blending it so that you have 2.5 liters of coconut milk.
- Cortar la pulpa de coco en trozos y licuar con toda o parte del agua. Si la licuadora es pequeña, recomiendo licuar por partes para que se pueda realizar bien el proceso.
- Una vez procesado todo el coco, colar para separar los restos de la pulpa. Solo vamos a utilizar la leche de coco que se acaba de formar. Si te quedo agua, termina de mezclarla para que tengas los 2.5 litros de leche de coco.
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- In a bowl, add the egg yolks, flour, sugar and 200mil of the coconut milk. Mix everything very well until everything is well integrated.
- En un bol, agregar las yemas, la harina, el azúcar y 200mil de la leche de coco. Mezclar todo muy bien hasta que esté todo bien integrado.
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In a pot, heat 1.8 liters of coconut milk. The leftover coconut milk will be saved to make another mixture.
When the coconut milk is about to boil, add the mixture of egg yolks, sugar and flour and mix vigorously with the help of a whisk to avoid lumps. If lumps form, you can add the cream later.
- En una olla, poner a calentar 1.8 litros de la leche de coco. El sobrante de leche de coco se va a guardar para realizar otra mezcla.
- Cuando la leche de coco este a punto de romper hervor, agregar la mezcla de yemas, azúcar y harina y mezclar enérgicamente con ayuda de un batidor de mano, para evitar que se formen grumos. Si se te forman grumos, luego puedes colocar la crema.
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- Cook the cream for 5 minutes, so that it thickens and the flour is well cooked.
- In a bowl, add the condensed milk and coconut milk. Mix until well blended and set aside.
- Cocina la crema por 5 minutos, para que se espese y la harina quede bien cocinada.
- En un bol, agregar la leche condesada y la leche de coco. Mezclar hasta que queden bien integradas y reservar.
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- It's time to assemble the cake, I used an egg white based cake, but you can use the one of your preference. The only thing is that you must add a little grated coconut to the mixture so that it has a coconut flavor.
- I prepared individual portions and also prepared bienmesabe in the mold where I baked the cake. If you want to surprise with the presentation, use a ceramic or glass mold.
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- Start by adding a layer of cake, the layer does not have to be perfect, it is only necessary to add cake. Next, soak the cake with the coconut milk that was mixed with the condensed milk and then add coconut pastry cream.
- Comenzar agregando una capa de pastel, no tiene que ser perfecta la capa, solo es necesario agregar pastel. Seguido a esto, moja el pastel con la leche de coco que se mezcló con la leche condesada y luego agrega crema pastelera de coco.
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- Place a layer of sponge cake, dip the cake in the coconut milk and finish decorating with meringue or whipped cream and a touch of cinnamon. You can also add a little grated coconut in the middle to enhance the coconut flavor even more.
- Colocar una capa de bizcocho, mojar el bizcocho con la leche de coco y terminar decorando con merengue o crema batida y un toque de canela. También puedes agregar un poco de coco rallado en el medio para realzar aun mas el sabor del coco.
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- When you have everything assembled, put the cake in the refrigerator for 3 hours. The cake should be eaten cold, so that the flavors are better felt.
- Cuando tengas todo armado, lleva el pastel a la nevera por el espacio de 3 horas. El pastel se debe comer frio, para que los sabores se sientan mejor.
Bienmesabe is ready, it is not a complicated preparation, but I assure you that once you make it, you will always want to eat this cake. If you are a coconut lover like my mom, this dessert is perfect for you. At the end of the day, my mother was very happy with her cake and is waiting for me to make another one, but this time adding some strawberries and chocolate drops to give it a different touch. If you have tried Bienmesabe before, let me know in the comments.
El Bienmesabe ya esta listo, no es una preparación complicada, pero te aseguro que una vez que la hagas, querrás comer siempre este pastel. Si eres amante del coco como mi mamá, este postre es el perfecto para ti. Al final de todo, mi madre quedo muy contenta con su pastel y esta esperando que haga otro, pero esta vez agregando unas fresas y gotas de chocolate para darle un toque diferente. Si has probado el Bienmesabe antes, déjamelo saber en los comentarios.
All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone, compressed to facilitate the visualization of the content. The coconut separator is a cropped image, taken from pixabay.
Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separador de coco es un imagen cortada, tomada de pixabay.