Dehydrated Cranberry Muffins with Cinnamon Streusel | Recipe [EN][ES]

When I think of muffins, it is impossible not to think of those mini cakes to which we add fruit or nuts. It is common to find them with dried fruits, being raisins one of the most common, or at least in certain regions of the world. Since I had dehydrated cranberries and I had Anna Olson's fresh blueberries muffins recipe with me, I did not hesitate to create my own version of this recipe, because it is not an easy task to beat this great chef.

Cuando pienso en muffins, es imposible no pensar en esos mini pasteles a los cuales les colocamos fruta o nueces. Es común encontrarlos con frutas deshidratas, siendo las pasitas una de las mas comunes, o por lo menos en ciertas regiones del mundo. Como tenia arándanos deshidratados y tenia conmigo la receta de muffins de arándanos frescos de Anna Olson, no dude en crear mi propia versión de esta receta, porque no es una tarea fácil superar a esta grandiosa chef.

Many people don't like dried fruits, I love them and when it comes to muffins, I like them even more. One of the characteristics that muffins have is that they are not as sweet as a cupcake and having pieces of fruit makes the dough have a nice texture, with a touch of sour flavor that contrasts perfectly.

A muchas personas no les gusta las frutas deshidratadas, a mí me encantan y cuando se tratan de muffins, me gustan aún más. Una de las características que tienen los Muffins es que no son tan dulces como un cupcake y al tener trozos de fruta, hace que la masa tenga una agradable textura, con toque de sabor acido que contrastan perfectamente.

Looking at Anna Olson's recipe, I loved the fact that she put a streusel on top, which gives it a nice crunchy texture and a cinnamon aroma and flavor, making a perfect contrast with the cranberries. Since I didn't have fresh cranberries, which, when placed like this, add liquid to the mixture, I modified Anna's recipe, but tried to keep the essence. Let's get to work, because it's time to bake.

Viendo la receta de Anna Olson, me encanto que ella le haya colocado un streusel arriba, eso hace que tenga una agradable textura crocante, que expende un aroma y sabor a canela, haciendo un contraste perfecto con los arándanos. Como no tenía arándanos frescos, que, al colocarlos así, aportan liquido a la mezcla, modifique la receta de Anna, pero trate de mantener la esencia. Pongamos manos a la obra, porque ya es hora de hornear.

Ingredients / Ingredientes

For the streusel

  • 70 grams of wheat pastry flour
  • 70 grams of sugar
  • 50 grams of butter
  • 1 teaspoon of powdered cinnamon

For the Muffins

  • 125 grams of butter
  • 250 grams of sugar
  • 2 eggs
  • 380 grams of wheat pastry flour
  • ¼ teaspoon of nutmeg
  • zest of 1 lemon or orange
  • 100 grams of dehydrated cranberries
  • 100 ml milk
  • 30 ml hot water
  • 1 pinch of salt

Para el streusel

  • 70 gramos de harina de trigo leudante
  • 70 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Para los Muffins

  • 125 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 380 gramos de harina de trigo leudante
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ralladura de 1 limón o naranja
  • 100 gramos de arándanos deshidratados
  • 100ml de leche
  • 30ml de agua caliente
  • 1 pizca de sal

Preparation / Preparación

  • In a bowl add the ingredients to make the streusel. Add the flour, sugar, butter and cinnamon. With the help of your hands, integrate until you obtain a sandy mixture.
  • En un bol agregar los ingredientes para realizar el streusel. Agregar la harina, la azúcar, la mantequilla y la canela. Con ayuda de las manos, integrar hasta obtener una mezcla arenosa.

  • In a cup, add 50gr of dehydrated cranberries and add 30ml of hot water. Let them hydrate for 10 minutes.
  • En una taza, agregar 50gr de arándanos deshidratados y agregar los 30ml de agua caliente. Dejar que se hidraten durante 10 minutos

  • While the cranberries are hydrating, in a bowl add the butter together with the sugar and nutmeg. Blend until a creamy mixture is obtained.
  • Mientras los arándanos se están hidratando, en un bol agregar la mantequilla junto con el azúcar y la nuez moscada. Integrar hasta obtener una mezcla cremosas.

  • Add the eggs and integrate very well to the butter and sugar mixture. Then add 300 grams of the flour, along with the baking powder and salt.
  • Agregar los huevos e integrar muy bien a la mezcla de mantequilla y azúcar. Seguido a eso, agregar 300 gramos de la harina, junto con el polvo de hornear y la sal.

  • Remove the water from the cranberries and add to the mixture along with the milk, integrate well and finish by adding the rest of the flour.
  • Retirar el agua de los arándanos y agregar a la mezcla junto con la leche, integrar bien y terminar agregando el resto de la harina.

  • Add a touch of flour to the cranberries that were hydrating and those that were not, to prevent them from going to the bottom. After that, add the blueberries to the mixture and integrate gently.
  • Agregar un toque de harina a los arándanos que se estaban hidratando y los que no lo estaban, para evitar que se vayan al fondo. Seguido a eso, agregar los arándanos a la mezcla e integrar suavemente.

  • In a muffin tin, add equal portions and top with streusel mixture.
  • En un molde para muffins, agregar porciones equitativas y colocar por encima la mezcla de streusel.

  • Bake in the oven, preheated to 380°F, for 35-40 minutes. Once ready, let cool and enjoy with a glass of milk or tea.
  • Llevar al horno, precalentado a 380°F, por el espacio de 35-40 minutos. Una vez listos, deja enfriar y disfrútalos con un buen vaso de leche o té.

The muffins are ready, I love the crunchy texture of the surface, the rich sour taste of cranberries, which, being a part hydrated, brings a different texture to those that are not. The cinnamon aroma makes you sigh from the moment you take these muffins out of the oven. To this recipe you can add a few pieces of chocolate and thus enhance all the flavors. If you make this recipe, let me know in the comments.

Los muffins están listos, me encanta la textura crocante de la superficie, el rico sabor acido de los arándanos, que, al estar una parte hidratados, aporta una textura diferente junto a los que no lo están. El aroma a canela, te hace suspirar desde el momento en que sacas del horno estos Muffins. A esta receta se le puede agregar unos trozos de chocolate y de esa forma potenciar todos los sabores. Si llegas a realizar esta receta, me lo haces saber en los comentarios.


All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone. El separador de arandanos es una imagen cortada, sacada de pixabay

Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido. The cranberry separator is a cropped image, taken from pixabay

H2
H3
H4
3 columns
2 columns
1 column
9 Comments