There are two flavors that I love to combine: coconut and pineapple. These tropical fruits combine perfectly, each with a different texture, aroma and color, but together, they make an incredible flavor harmony. There are many fruits that combine very well, but I particularly love the combination of coconut with pineapple, for some reason, these two fruits get along very well.

Hay dos sabores que me encanta combinar: el coco y la piña. Estos frutos tropicales combinan perfectamente, cada uno con textura, aroma y color diferente, pero juntos, hacen una armonía de sabor increíble. Hay muchas frutas que combinan muy bien, pero particularmente me encanta la combinación del coco con la piña, por alguna razón, estas dos frutas se llevan muy bien.

Thinking about it, I prepared a dessert, mixing coconut cake and pineapple cream. This is a dessert to be eaten cold, one of those that you can prepare at night and enjoy it the next day, although you can also eat it by just letting it rest in the fridge for a couple of hours. The texture of this dessert is soft, moist and very strong in flavor.

Pensando en eso, prepare un postre, mezclando bizcocho de coco y una crema de piña. Esto es un postre que se come frio, de esos que puedes preparar en la noche y lo disfrutas al día siguiente, aunque también lo puedes comer con tan solo dejarlo reposar en la nevera un par de horas. La textura de este postre es suave, húmeda y muy fuerte en sabor.

In addition to the way you prepare it, you can add fresh fruit, toasted coconut and even chocolate to enhance flavors and add more texture. That already depends on what you want at the end, the important thing is to know the basic recipe and then get creative when assembling the dessert. It is time to prepare this dessert, look for the ingredients, prepare the work table that we are going to cook.

Adicional a la forma que lo prepare, se le puede agregar fruta fresca, coco tostado e incluso chocolate, para realzar sabores y agregar mas textura. Eso ya depende de lo que desees al final, lo importante es conocer la receta base y luego ponerse creativos al momento de ensamblar el postre. Es hora de preparar este dulce, busca los ingredientes, preparar la mesa de trabajo que ya vamos a cocinar.

Ingredients / Ingredientes

For the coconut cake 125 grams of butter 200 grams of sugar 3 eggs 250 grams of pastry flour 100 grams of dried coconut 1 tablespoon vanilla 100ml water For the pineapple cream 1 large pineapple 1 liter of water 150gr sugar 3 tablespoons cornstarch

Para el pastel de coco 125 gramos de Mantequilla 200 gramos de azúcar 3 huevos 250gr de harina de repostería 100gr de coco seco 1 cucharada de vainilla 100ml de agua Para la crema de piña 1 piña grande 1 litro de agua 150gr de azúcar 3 cucharadas de fécula de maíz

Preparation / Preparación

• Start preparing the sponge cake. In a bowl add the butter, sugar and vanilla. Integrate everything very well.

• Comenzar preparando con el bizcocho. En un bol agregar la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Integrar todo muy bien.

• Add the eggs one at a time, and integrate well into the butter mixture.

• Agregar los huevos de uno en uno, e integrar bien a la mezcla de mantequilla.

• Add 200gr of flour and incorporate well to the preparation. Then add 100ml of water.

• Agregar 200gr de harina e incorporar bien a la preparación. Seguido a esto, agregar los 100ml de agua.

• Add the coconut and the remaining 50 grams of flour. Mix softly until everything is well integrated.

• Agregar el coco y los 50 gramos de harina restantes. Mezclar suavemente hasta que todo esté bien integrado.

• Place the mixture in a baking pan and bake at 180°C for 35 minutes or until a wooden stick inserted in the pan comes out dry. Let the cake cool completely.

• Colocar la mezcla en un molde para horno y hornear a 180°C por el espacio de 35min o hasta que, al insertar un palito de madera, el palito salga seco. Dejar enfriar el bizcocho por completo.

• It is time to make the pineapple cream. To do this, first remove all the skin from the pineapple and then cut the fruit into small squares.

• Es momento de hacer la crema de piña, para ello, primero se debe quitar toda la piel a la piña y luego cortar en cuadros pequeños la fruta.

• In a pot, place the water and the pineapple. Bring to a boil and boil until reduced by about 20%. Add the sugar and cook for 5 minutes.

• En una olla, colocar el agua y la piña. Llevar a fuego y dejar hervir hasta que reduzca un 20% aproximamente. Agregar el azúcar y dejar cocinar por 5 minutos.

• In a bowl, add the cornstarch and a little of the water where the pineapple is cooking. Mix and form a liquid that looks like pancake mix.

• En un bol, agregar la fécula de maíz y un poco de agua donde se esta cocinando la piña. Mezclar y formar un liquido que parece mezcla para panquecas.

• Add the starch mixture to the pineapple, mixing quickly to avoid lumps and let stand, stirring constantly, for 2 minutes. Allow to cool to room temperature.

• Agregar la mezcla de fécula a la piña, mezclando rápidamente para evitar que se formen grumo y dejar, sin dejar de mezclar, por el espacio de 2 minutos. Dejar enfriar hasta que este a temperatura ambiente.

• To assemble the dessert, take pieces of the coconut cake and crumble them. Then, add the pineapple cream and mix until it forms a smooth, creamy paste. Reserve some of the pineapple cream.

• Para armar el postre, agarrar pedazos del bizcocho de coco y desmoronarlos. Luego, agregar la crema de piña y mezclar hasta formar una pasta suave y cremosa. Reserva un poco de la crema de piña.

• In the cups of your choice, place a little pineapple cream on the base, add the coconut and pineapple sponge cake mixture and finally add a little more pineapple cream. Chill for at least 2 hours in the refrigerator.

• En los envases de tu preferencia, coloca un poco de crema de piña en la base, agrega la mezcla de bizcocho de coco y piña y, por último, agrega un poco mas de crema de piña. Deja enfriar por lo menos 2 horas en la nevera.

The coconut sponge cake dessert with pineapple cream is ready. You can add freshly cut pineapple, toasted cherries and coconut to decorate and enhance the flavors even more. You can also add drops of bitter chocolate for contrast in some portions. An important fact in this dessert is that the pineapple must be sufficiently acidic so that the cream is not sweet, but in between acid and sweet. I hope you are encouraged to prepare it at home and let me know what you think of this dessert.

El postre de bizcocho de coco con crema de piña, ya esta listo. Puedes agregar piña recién cortada, cerezas y coco tostados, para decorar y realzar aun mas los sabores. También puedes agregar gotitas de chocolate amargo para hacer contraste en algunas porciones. Un dato importante en este postre, es que la piña debe estar lo suficientemente acida para que la crema no queda dulce, sino que quede en un intermedio en lo acido y dulce. Espero te animes a prepararlo en casa y me comentes que tal te parece este postre.

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_{All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone, compressed to facilitate the visualization of the content. The cover image was made in Adobe Spark Post}

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido. La imagen de portada fue realizada en Adobe Spark Post}