Cheese Cake con gelatina de frambuesa | Pastel de cumpleaños de mi hermano [ES][EN]

Soy muy fan de la cheese cake, pero debo admitir que es una preparación que poco suelo hacer en casa. Me gusta tanto una cheese cake, que para hacerla tiene que ser en una ocasión especial y así no sentir que se vuelve un postre cotidiano. Mi hermano estaba de cumpleaños y me sorprendió al decirme que le gustaría una cheese cake para celebrar. Sin pensarlo dos veces, salí a comprar los ingredientes.

I am a big fan of cheese cake, but I must admit that it is a preparation that I rarely make at home. I like a cheese cake so much that to make it, it has to be on a special occasion so I don't feel that it becomes an everyday dessert. My brother had a birthday and surprised me by telling me that he would like a cheese cake to celebrate. Without thinking twice, I went out to buy the ingredients.

Anteriormente había compartido una receta de cheese cake con gelatina de maracuyá. Sin embargo, esta receta es totalmente diferente a la que estoy acostumbrado hacer y quise aprovechar el momento para probar una receta diferente. Me encanto el resultado, es una receta que utiliza menos ingredientes y se prepara mas rápido. EL tiempo y la sencillez de una receta es ideal, sobre todo cuando quieres disfrutar de algo sabroso y sin tanta complejidad.

I had previously shared a recipe for cheese cake with passion fruit jelly (only spanish). However, this recipe is totally different from what I am used to make and I wanted to take the opportunity to try a different recipe. I loved the result, it is a recipe that uses less ingredients and is prepared faster. The time and simplicity of a recipe is ideal, especially when you want to enjoy something tasty and without so much complexity.

La gelatina de frambuesa le dio ese toque ideal a esta cheese cake. Lo mas importante es hacer contraste con un sabor cítrico, sino quieres utilizar gelatina, se puede colocar mermelada de fresas, moras o cualquier fruto del bosque. Mi favorita es con maracuyá, pero el sabor de la frambuesa le quedo perfecto a este pastel. Es hora de hornear así que busca los ingredientes y prepara tu mesa de trabajo.

The raspberry jelly gave that ideal touch to this cheese cake. The most important thing is to make a contrast with a citric flavor, if you don't want to use gelatin, you can use strawberry, blackberry or any other fruit of the forest jam. My favorite is passion fruit, but the raspberry flavor is perfect for this cake. It's time to bake so get the ingredients and prepare your work table.

Ingredientes / Ingredients

  • 600 gramos de queso crema
  • jugo de 1 limón
  • 3 huevos
  • 200ml de leche condensada
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 300 gramos de galletas trituradas
  • 125 gramos de mantequilla
  • gelatina de frambuesa en cantidad necesaria
  • 600 grams of cream cheese
  • juice of 1 lemon
  • 3 eggs
  • 200ml condensed milk
  • 1 tablespoon vanilla essence
  • 1 pinch of salt
  • 300 grams of crushed cookies
  • 125 grams of butter
  • raspberry jelly in the necessary quantity

Preparación / Preparation

  • Lo primero que se debe hacer es prepara la base de galletas. En un bol, agregar las galletas trituradas junto con la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una especie de masa. Forrar la base de un molde de 20cm. Esto se debe llevar al horno, precalentado a 330°F, por el espacio de 8min.
  • The first thing to do is to prepare the cookie base. In a bowl, add the crushed cookies together with the melted butter. Mix well until you obtain a kind of dough. Line the base of a 20cm mold. This should be baked in the oven, preheated to 330°F, for 8 minutes.

  • Con ayuda de una batidora eléctrica, agregar todo el queso crema y mezclar un poco para que se suavice.
  • With the help of an electric mixer, add all the cream cheese and mix a little to soften.

  • Una vez el queso crema este suavizado, agregar el jugo de limón, los huevos, la leche condesada, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezclar hasta que todo este bien integrado.
  • Once the cream cheese has softened, add the lemon juice, eggs, condensed milk, vanilla essence and pinch of salt. Mix until everything is well integrated.

  • Agregar la mezcla en el molde con la base de galletas y llevar a al horno, precalentado a 330°F, por el espacio de 45-50min. Se debe colocar una bandeja con agua en la parte baja del horno.
  • Add the mixture into the mold with the cookie base and bake in the oven, preheated to 330°F, for 45-50min. Place a tray with water in the lower part of the oven.

  • No te preocupes si el pastel se infla, al sacarlo del horno, se va a desinflar y quedara compacto. Hay que dejar enfriar el pastel por completo y luego agregarle la gelatina de frambuesa por encima.
  • Do not worry if the cake puffs up, when you take it out of the oven, it will deflate and remain compact. Let the cake cool completely and then add the raspberry jelly on top.

  • El pastel debe reposar en la nevera por el espacio de 4 horas por lo menos, o por lo menos en mi caso me gusta frio. También dejar reposar el pastel permite que los sabores se intensifiquen.
  • The cake should rest in the refrigerator for at least 4 hours, or at least in my case I like it cold. Letting the cake rest also allows the flavors to intensify.

La cheese cake esta lista, aunque parezca complicado, es un pastel fácil de preparar. Lo complicado esta en cocinarlo en el horno, que puede ser en baño maría si quieres estar mas seguro y evitar que se formen burbujas en la superficie. Si te gusta la chesse cake, déjamelo saber en los comentarios y con que sabor cítrico acompañarías este pastel.

The cheese cake is ready, although it may seem complicated, it is an easy cake to prepare. The tricky part is cooking it in the oven, which can be in a bain-marie if you want to be more sure and avoid bubbles forming on the surface. If you like the chesse cake, let me know in the comments and with what citrus flavor you would accompany this cake.


Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro. El separador es una imagen cortada de pixabay

All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone. The separator is an image cropped from pixabay

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