De noche generalmente como algo liviano, preferiblemente una ensalada, unos trozos de frutas o avena caliente con ajonjolí.
En días pasados me acordé que tenía tiempo sin preparar un plato que me gusta mucho, las berenjenas asadas. Es una preparación muy nutritiva, sencilla de hacer y con un sabor muy agradable. Comparto con ustedes mi receta.
Ese día usé tres berenjenas porque quería que me quedara para otra comida. En nuestra casa solamente vivimos mi esposa y yo y generalmente cocinamos raciones pequeñas, pero tres berenjenas dan fácilmente para que cenen unas cinco personas.
Lo primero es lavar bien las berenjenas y se procede a pelarlas dejando una pequeña porción de concha entre los espacios, tal como muestran las fotos. Esto le da cierto toque estético a la preparación, a la vez que hace que la berenjena tenga más consistencia.
Luego procedemos a cortarlas en tajadas que no sean muy finas, si las quieren cortar en rodajas, pues también se vale. En este paso es importante ponerlas a remojar en un poquito de agua con sal y vinagre, eso ayuda a darle gusto y evita que las tajadas se oxiden.
Al terminar de rebanarlas, las secan y proceden a adobar. Para ello se machacan unos dientes de ajo, el número dependerá del tamaño y la calidad del ajo que ustedes tengan. Luego se agrega sal y orégano, molido o fresco, dependiendo de sus posibilidades, a los que les guste le pueden agregar una pizca de pimienta. Las dejan macerar en esa mezcla unos pocos minutos.
A continuación ponen a calentar una plancha, sartén o budare, en mi caso uso un budare grande. Se unta con aceite y cuando esté bien caliente se colocan las rebanadas de berenjena. Es importante darle vueltas para que no se quemen mucho, aunque siempre será inevitable que algunas partes se quemen un poco, eso ayuda a darles también más color.
Estarán a punto cuando vean que la superficie comienza a arrugarse, en ese momento las retiran y están listas para comer.
Estas berenjenas la pueden combinar con arroz o pasta, o si no hacen como yo y las comen con casabe o pan. Sí les sobran las pueden guardar en la nevera, aunque este paso hace que se vuelvan blandas. De un día para otro siempre me gusta comerlas con pasta o con arroz.
Espero que se animen con esta sencilla receta, si alguno la hace me cuenta cómo le fue.
Gracias por tu tiempo.
At night I usually eat something light, preferably a salad, a piece of fruit or hot oatmeal with sesame seeds.
In recent days I remembered that I hadn't prepared a dish that I like very much, roasted eggplants. It is a very nutritious preparation, simple to make and with a very pleasant flavor. I share with you my recipe.
That day I used three eggplants because I wanted to have some left over for another meal. In our house only my wife and I live together and we usually cook small portions, but three eggplants are easily enough for about five people.
The first thing to do is to wash the eggplants well and proceed to peel them, leaving a small portion of shell between the spaces, as shown in the photos. This gives a certain aesthetic touch to the preparation, and at the same time makes the eggplant more consistent.
Then we proceed to cut them into slices that are not too thin, if you want to cut them into slices, it is also okay. In this step it is important to soak them in a little water with salt and vinegar, this helps to give them taste and prevents the slices from oxidizing.
After slicing them, dry them and proceed to marinate them. To do this, crush a few cloves of garlic, the number will depend on the size and quality of the garlic you have. Then add salt and oregano, ground or fresh, depending on your possibilities, those who like it can add a pinch of pepper. Let them macerate in this mixture for a few minutes.
Then heat a griddle, frying pan or budare, in my case I use a large budare. Spread with oil and when it is very hot, place the eggplant slices on it. It is important to turn them so that they do not burn too much, although it will always be inevitable that some parts will burn a little, this helps to give them more color.
They will be ready when you see that the surface begins to wrinkle, then remove them and they are ready to eat.
These eggplants can be combined with rice or pasta, or if not do like me and eat them with cassava or bread. If you have leftovers you can keep them in the refrigerator, although this step makes them soft. From one day to the next I always like to eat them with pasta or rice.
I hope you are encouraged with this simple recipe, if any of you make it, let me know how it went.
Thanks for your time.
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