A Witch in the Kitchen: "Delicious Keto Pizza, with Vegetables and Eggs" [EN] // Un a Bruja en la Cocina: "Deliciosa Pizza Keto, con base de Vegetales y Huevos" [ES]

I am discovering that dieting is not a sign of food torture and that we can eat delicious things knowing how to play with what we are allowed to eat, for example, I can not eat carbohydrates except at breakfast, and the truth is that I am one of those who consumes few carbohydrates at that time, However, at lunch and dinner I was used to eating the heavy load of these, so molding to these new habits has not been easy for me, today, for example, I wanted to eat pizza with an immense desire, so I made some small adaptations to the "dough" with what I had in my refrigerator.



Eggplant, spinach, and egg were the main ingredients for the base of this pizza that I enjoyed on this sunny Sunday, and the truth is that I never imagined eating something so delicious. And besides being delicious, this pizza is super easy and quick to prepare, and since we removed the carbohydrate that is the cause of those extra kilos, we can add a good amount of mozzarella that never hurts. And since I don't eat alone, my companions (my father and my mother) were delighted with this beauty.



In less than 20 minutes we can have a delicious and healthy pizza without having to wait hours for our base dough to ferment, so this has become one of my new favorites and soon I will make it with some extra ingredients. Join me and I'll show you how to prepare this deliciousness.

Ingredients

4 Eggs
1 Medium Eggplant
1 Handful Spinach
1 Small onion
100 gr Grated mozzarella cheese
3 Chicken sausages
1/4 Cup Grated Parmesan cheese
1/2 Cup Pizza sauce
1 Tbsp Sal
1/4 Tbsp Ground black pepper
1/4 Tbsp Dried oregano
1/4 Tbsp Garlic powder
1 Tbsp Olive oil





Preparation

Preparation time 10 Minutes
Cook Time 15 Minutes


Start by peeling and grating the eggplant and set aside, while we sauté the finely chopped onion with half a tablespoon of olive oil, once the onion is crystallized, add the sausages cut to taste, let the sausages brown a little, and add the finely chopped spinach, sauté for a couple of minutes.



At this point we add the eggplant that we have grated, stir well to integrate with the other ingredients, and season, cook everything for about 5 minutes, and let cool. On the other hand, beat the eggs.



We add the eggplant, sausage, and spinach mixture and whisk to integrate. In a hot skillet, preferably non-stick, we will pour the mixture in its entirety and spread it over the entire surface of the pan, and cook for about 5 minutes on each side. To turn it over I use a plate to help me because of the size of it.



Once we turn our tortilla base to give it a name, add the pizza sauce, mozzarella cheese, and Parmesan cheese, cover, and let it cook for at least 7 minutes at minimum heat so that the cheese melts and the flavors of sauce and cheeses are unified.




After the time is up, we just have to cut, serve and enjoy. Unlike a flour dough pizza, this one will be a little difficult to eat with your hands, so fork and knife will be necessary to taste this guilt-free delight. Accompanied by a nice iced lemonade was my tasty Sunday lunch.





Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S and Edited with Snapseed and PicsArt.

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!


[ES]





Estoy descubriendo que hacer dieta no es señal de tortura alimenticia, y que podemos comer cosas deliciosas sabiendo jugar con lo que se nos es permitido comer, por ejemplo, no puedo comer carbohidratos salvo en el desayuno, y la verdad es que soy de las que poco carbohidratos consume en esa hora, sin embargo, en el almuerzo y la cena estaba acostumbrada a comer la carga pesada de estos, por lo que amoldarme a estos nuevos hábitos no se me ha hecho fácil, hoy por ejemplo quería comer pizza con unas ganas inmensas, así que hice unas pequeñas adaptaciones a la "masa" con lo que tenía en mi refrigerador.



Berenjenas, espinacas, y huevo, fueron los ingredientes principales para la base de esta pizza que disfrute en este domingo soleado, y la verdad es que nunca me imagine comiendo algo así y que además fuera tan delicioso. Y es que aparte de ser riquísima esta pizza, es super fácil y rápida de preparar, y ya que quitamos el carbohidrato que es el causante de esos kilos de más, podemos agregar una buena cantidad de mozarela que nunca nos cae mal. Y como yo no como sola, mis acompañantes (mi padre y mi madre) quedaron encantados con esta hermosura.



En menos de 20 minutos podemos tener una deliciosa y saludable pizza sin tener que esperar horas a que nuestra masa base fermente, por lo que esta se ha convertido en una de mis nuevas favoritas y que próximamente la hare con algunos ingredientes extras. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.

Ingredientes

4 Huevos
1 Berenjena mediana
1 Puñado Espinacas
1 Cebolla pequeña.
100 gr Queso mozarela rallado
3 Salchichas de pollo
1/4 Taza Queso parmesano rallado
1/2 Taza Salsa para pizza.
1 Cdta Sal
1/4 Cdta Pimienta negra molida
1/4 Cdta Orégano seco
1/4 CDta Ajo en polvo
1 Cda Aceite de oliva









Preparación

Tiempo de preparación 10 Minutos
Tiempo de Cocción 15 Minutos






Comenzaremos pelando y rayando la berenjena y reservamos, mientras salteamos la cebolla finamente picada con media cucharada de aceite de oliva, una vez cristalizada la cebolla, agregamos las salchichas cortadas a gusto, dejamos dorar un poco las salchichas y adicionamos la espinaca finamente cortada, salteamos un par de minutos.











En este punto agregamos la berenjena que hemos rallado, revolvemos bien para integrar con los otros ingredientes y condimentamos, cocinamos todo por unos 5 minutos y dejamos enfriar. Por otro lado, batimos los huevos.











Adicionamos la mezcla de berenjena, salchicha y espinacas y batimos para integrar. En un sartén caliente y que de preferencia sea antiadherente, vamos a volcar la mezcla en su totalidad y la esparcimos por toda la superficie del sartén, y cocinamos unos 5 minutos por cada lado. Para voltearla me ayude con un plato por el tamaño de la misma.











Una vez le damos vuelta a nuestra tortilla base por darle un nombre, agregamos la salsa para pizza, el queso mozzarella y el queso parmesano, tapamos y dejamos cocinar por al menos unos 7 minutos a fuego mínimo, para que el queso se derrita y se unifiquen sabores de salsa y quesos.











Pasado el tiempo, solo nos queda cortar, servir y disfrutar. A diferencia de una pizza de masa de harina, esta se nos dificultara un poco comerla con las manos, así que tenedor y cuchillo serán necesarios para degustar esta delicia libre de culpas. Acompañada de una rica limonada helada fue mi rico almuerzo dominical.


















Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S y Editadas con Snapseed y PicsArt.

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!


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