A Witch in the Kitchen: "Delicious Fabada with chicken and smoked pork chop" [EN] // Una Bruja en la Cocina: "Deliciosa Fabada con pollo y chuleta de cerdo ahumada" [ES]

It's been a while since I've been in the kitchen, let alone sharing a recipe, but I tell you that I have started a new diet and this week has been basically of adaptation, so I'm preparing meals according to the mood of the moment and I have not worried much about showing you what I do, however, I hope to change that for this coming week. For the moment I show you a delicious fabada that I prepared for my parents today because let's say that I have had them punished eating what I prepare for my diet hahaha, but you have to fulfill their wishes, and my father asked me for this delicious fabada a couple of days ago.



This is not a traditional fabada, but rather a fabada in my style, because first I had no sausages to add, and secondly because here between us, I do not like to put blood sausage and sausages to the beans or beans of any kind, so I decided to add chicken and smoked pork chop, plus some vegetables and the truth is that it was delicious, low in fat and loaded with lots of flavors. My parents were more than satisfied and even My Mathias who doesn't eat this kind of soup had a good portion which is something that fills me with joy.



When we talk about fabada or bean soup or beans or beans, we usually think it is a tedious preparation or something from another world and the truth is that it is very simple, with a few more steps than other preparations, but for the purposes its preparation is easy and if we have on hand a fast cooker or expresso pot we reduce the cooking time by about 60%, but join me and I show you how to prepare this delicious fabada with chicken and smoked pork.

Ingredients

500 gr White beans
500 gr Yam
2 Medium Carrots
1 Ripe banana
1 Large onion finely chopped
1 Finely chopped ripe paprika
1 Tbsp Chili pepper
1 Stem Finely chopped celery
1 Large ripe tomato, processed
2 Tbsp Olive oil
100 gr Chicken breast cut into cubes
150 gr Smoked pork chop cut into cubes
1 Ripe banana
Salt, Cumin, Ground black pepper, and garlic powder to taste
1 Cup Pastina (optional)


Preparation

Preparation time 45 Minutes
Cook Time 45 Minutes


To prepare our fabada we first need to cook the white beans or faba beans, we will do this in a pressure cooker or fast cooker, for about 40 minutes. While the beans are cooking, we boil in about 3 liters of water the yam cut to taste, this to have hot water at the time of making the stew and soft yam.

Once the beans and yams are soft we start with the stew, for in a pot add the olive oil and sauté the chicken previously diced and seasoned with salt and pepper to taste, sauté until golden brown and add the smoked pork chop cut into cubes, once the chicken and pork are golden browns, add the onion and sauté until crystallized.



Once the onions have crystallized, add the celery and stir, followed by the hot bell pepper and paprika, stir for a couple of minutes.





Next, add the diced carrot, stir and add the tomato that we have previously processed, stir well for a couple of minutes, and season with salt, garlic powder, cumin, and ground pepper, let cook covered for about 5 minutes over medium-low heat and add at this point the yam that should already be soft with the liquid from cooking.





We continue adding the plantain that we have cut into medium cubes and the pastina, stir well and let boil over medium heat for about 10 minutes, finally add the beans or white beans and stir well, lower the heat and cook covered for about 15 minutes, let stand about 30 minutes and serve.




Accompanied with some carrot arepas with bran and avocado, this fabada nothing traditional, was really delicious, it is a pity that I could only eat a small portion, but I will have the opportunity to prepare another because this was delicious, we have an explosive combination of flavors, salty, sweet, smoky and a hint of spicy that in short are a delight.







Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S and my Nikon D80 camera, Edited with Snapseed and PicsArt.



Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!


[ES]





Hace rato que no pasaba por la cocina, y mucho menos les compartía una receta, pero les cuento que he comenzado un nuevo régimen alimenticio y esta semana ha sido básicamente de adaptación, por lo que voy preparando las comidas de acuerdo al ánimo del momento y no me he preocupado mucho por mostrarles lo que hago, sin embargo, espero cambiar eso para esta próxima semana. Por el momento les muestro una deliciosa fabada que prepare para mis padres el día de hoy, pues digamos que los he tenido castigados comiendo lo que preparo para mi dieta jajaja, pero hay que cumplirle sus deseos, y mi padre me pidió esta rica fabada hace un par de días.



Esta no es una fabada tradicional, sino más bien una fabada a mi estilo, pues en primera no tenía embutidos para agregarle, y en segunda instancia porque aquí entre nos, no me gusta colocarle morcilla y chorizos a las caraotas o frijoles de ningún tipo, así que decidí agregarle pollo y chuleta de cerdo ahumada, además de algunos vegetales y la verdad es que quedo deliciosa, baja en grasas y cargada de mucho sabor. Mis padres quedaron más que satisfechos y hasta Mi Mathias que no come este tipo de sopas tomo una buena porción que es algo que me llena de alegría.



Cuando hablamos de fabada o sopa de frijoles o caraotas, por lo general pensamos que es una preparación tediosa o algo del otro mundo y la verdad es que es muy sencilla, con algunos pasos más que otras preparaciones pero a los fines su preparación es fácil y si tenemos a la mano una olla de cocción rápida o expresas reducimos el tiempo de cocción en un 60% aproximadamente, pero acompáñame y te muestro como prepare esta deliciosa fabada con pollo y cerdo ahumado.

Ingredientes

500 gr Caraotas blancas
500 gr Ñame
2 Zanahorias medianas
1 Plátano maduro
1 Cebolla grande finamente picada
1 Pimentón maduro finamente picado
1 Cda Ají picante
1 Tallo Apio finamente picado
1 Tomate grande maduro, procesado
2 Cdas Aceite de oliva
100 gr Pechuga de pollo cortada en cubos
150 gr Chuleta de cerdo ahumada cortada en cubos
1 Plátano maduro
Sal, Comino, Pimienta negra molida, y ajo en polvo al gusto
1 Taza Pastina (opcional)





Preparación

Tiempo de preparación 45 Minutos
Tiempo de Cocción 45






Para preparar nuestra fabada primero necesitamos cocinar las caraotas blancas o fabas, esto lo haremos en una olla exprés o de cocción rápida, por unos 40 minutos. Mientras se cocinan las caraotas, sancochamos en unos 3 litros de agua el ñame cortado a gusto, esto para tener el agua caliente al momento de hacer el guiso y el ñame suave.




Una vez suaves las caraotas y el ñame comenzaremos con el guiso, para ello en una olla agregamos el aceite de oliva y salteamos el pollo que previamente hemos cortado en cubitos y condimentado con sal y pimienta al gusto, salteamos hasta dorar y agregamos la chuleta ahumada igual cortada en cubos, una vez dorados el pollo y el cerdo, añadimos la cebolla y salteamos hasta cristalizar.











Cristalizadas las cebollas adicionamos el apio y revolvemos, seguido del ají picante y el pimentón, revolvemos por un par de minutos.











Seguidamente agregamos la zanahoria picada en cubitos, revolvemos y agregamos el tomate que previamente hemos procesado, revolvemos bien por un par de minutos y condimentamos con, sal, ajo en polvo, comino y pimienta molida, dejamos cocinar tapado por unos 5 minutos a fuego medio bajo y adicionamos en este punto el ñame que ya debe estar suave con el líquido de su cocción.










Continuamos agregando el plátano que hemos cortado en cubos medianos y la pastina, revolvemos bien y dejamos hervir a fuego medio por unos 10 minutos, por ultimo añadimos las fabas o caraotas blancas y revolvemos bien, bajamos el fuego y cocinamos tapado por unos 15 minutos más, dejamos reposar unos 30 minutos y servimos.











Acompañada con unas arepitas de zanahoria con afrecho y aguacate, esta fabada nada tradicional, quedo realmente deliciosa, es una lástima que solo pude comer una porción pequeña, pero ya tendré oportunidad de preparar otra porque esta estuvo riquísima, tenemos una combinación explosiva de sabores, salados, dulces, ahumados y una pizca de picante que en resumidas cuentas son una delicia.











Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S y mi cámara Nikon D80, Editadas con Snapseed y PicsArt.

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!


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