Hola comunidad Foodie!
Este es mi primer post en esta comunidad y también mi participación al Concurso de @sirenahippie
quiero invitar también a mi amigo @therealflaws a participar! ♥
Hoy les estaré enseñando como hacer gelatina de pata de res y guayaba, este es un postre típico en Colombia, específicamente en Antioquia.
Esta receta surgió en el campo colombiano, muchísimos años antes de que yo naciera, antes de que siquiera surgieran las gelatinas ultraprocesadas o de grandes fabricas, es una tradición, usualmente era preparada para ocasiones especiales, como cuando se iban a recibir visitas.
Cuando era pequeña, mi madre y yo vivíamos con mi abuela en una granja ubicada cerca pequeño pueblo en antioquia, la granja estaba bastante alejada del pueblo (casi 4 horas caminando), así que rara vez podíamos bajar al pueblo a comprar dulces, caramelos o cualquier cosa. Debido a esto, mi abuela solía hacernos a los más chicos dulces típicos con las cosas que teníamos en casa, así fue que conocí y aprendí a hacer la gelatina de pata, elegí esta receta porque me parece saludable, novedosa y fuera de lo común, también me hizo mucha ilusión poder mostrar algo tan antiguo y típico como una gelatina natural, que fue pasada como una receta de generación en generación y tradicional en el campo colombiano. Enseñar esta receta me llena realmente de mucha emoción y nostalgia, cuando pruebes esta gelatina entenderás como debe saber una gelatina real, es mucho más saludable y rica que la ultraprocesada o de supermercado, es realmente deliciosa. Espero que les guste y se animen a hacerla en casa. 💞
Hello Foodie community!
This is my first post in this community and also my participation in @sirenahippie 's contest.
i wanna invite my friend @therealflaws
Today I will be teaching you how to make beef and guava jelly, this is a typical dessert in Colombia, specifically in Antioquia.
This recipe emerged in the Colombian countryside, many years before I was born, before even the ultra-processed jellies or jellies from big factories emerged, it is a tradition, it was usually prepared for special occasions, such as when they were going to receive visitors.
When I was little, my mother and I lived with my grandmother in a farm located near a small town in Antioquia, the farm was quite far from town (almost 4 hours walking), so we could rarely go down to town to buy candy, sweets or anything else. Because of this, my grandmother used to make us kids typical sweets with the things we had at home, that's how I met and learned to make the pata jelly, I chose this recipe because I find it healthy, novel and out of the ordinary, also it made me very excited to show something as old and typical as a natural jelly, which was passed as a recipe from generation to generation and traditional in the Colombian countryside. Showing this recipe really fills me with a lot of emotion and nostalgia, when you try this jelly you will understand how a real jelly should taste, it is much healthier and richer than the ultra-processed or supermarket jelly, it is really delicious. I hope you like it and are encouraged to make it at home. 💞
Ingredientes: 20 porciones
🍬 2 manos de res
🍬 2 panelas grandes (aprox 910 g)
🍬 Canela de palo al gusto
🍬 Clavos de olor
🍬 3 guayaba (aprox 1 lb)
**Ingredients: 20 portions
🍬 2 beef hands
🍬 2 large breadsticks (approx. 910 g)
🍬 Cinnamon stick to taste
🍬 Cloves
🍬 3 guavas (approx. 1 lb)
Preparación:
🍮 Cortaremos la mano en pedazos de igual tamaño y quitaremos los ''cascos''
🍮 We will cut the hand into pieces of equal size and remove the ''hooves''.
🍮 Le quitaremos el tuetano a la mano de res, esto lo hacemos para que no quede grasosa nuestra gelatina.
Mi abuela me enseñó que este tuetano tiene muchas propiedades y muchísimo colágeno, se puede hervir y usar para ayudar al crecimiento del cabello, también para evitar las estrías en el embarazo (puedes escribirme si quieres más información)
🍮 We will remove the tuetano from the beef hand, we do this so that our gelatin is not greasy.
My grandmother taught me that this tuetan has many properties and a lot of collagen, it can be boiled and used to help hair growth, also to prevent stretch marks in pregnancy (you can write me if you want more information).
The black text shows how looks with the tuetane, and the second one how it looks without
🍮 Pondremos a cocinar la mano a fuego alto, en una olla pitadora preferiblemente, debemos llenar la olla de agua hasta que tape nuestra mano de res. La dejaremos cocinar aproximadamente una hora o hasta que la pata este suave, como si tuviera la textura de una gelatina.
🍮 Mientras cocinamos nuestra mano, pondremos en la licuadora nuestras guayabas con aproximadamente 300 ML de agua, puede ser un poco menos o un poco más dependiendo de la fuerza de nuestra licuadora, la idea es licuarlo lo más espeso posible, después de esto lo colaremos para quitar todas las semillas.
🍮 We will cook the hand over high heat, preferably in a pot, we should fill the pot with water until it covers our beef hand. We will let it cook for about an hour or until the leg is soft, as if it had the texture of a jelly.
🍮 While we cook our hand, we will put in the blender our guavas with approximately 300 ML of water, it can be a little less or a little more depending on the strength of our blender, the idea is to blend it as thick as possible, after this we will strain it to remove all the seeds.
🍮 Herviremos agua con canela y clavos, aproximadamente 5 cucharadas soperas de agua.
🍮 We boil water with cinnamon and cloves, approximately 5 tablespoons of water.
🍮 Una vez que la mano esté lista, colaremos el agua donde cocinamos la mano y la reservaremos.
🍮 separaremos el hueso de todo lo demás, lo ideal es sacar la mayoría de partes blancas (partes gordas de la pata) y dejar solo lo transparente, que será nuestra gelatina
🍮 Once the hand is ready, we will strain the water where we cooked the hand and reserve it.
🍮 we will separate the bone from everything else, the ideal is to take out most of the white parts (fat parts of the hand) and leave only the transparent, which will be our jelly.
Lo que usaremos
What we will use
Lo que no usaremos
What we won't use
🍮 Después de tener solo las partes transparentes, las licuaremos por partes con el caldo en el que hervimos la mano de res.
After having only the transparent parts, we will blend them in parts with the broth in which we boiled the beef hand.
🍮 Después de tener todas las partes licuadas, lo mezclaremos con la infusión de canela.
🍮 After having all the parts liquefied, we will mix it with the cinnamon infusion.
🍮 Pondremos a hervir en fuego medio-alto nuestra panela en un vaso de agua (aprox 300 ml), una vez se haya desintegrado completamente añadiremos nuestro jugo de guayaba y mezclaremos.
🍮 We will boil on medium-high heat our panela in a glass of water (approx. 300 ml), once it has completely disintegrated we will add our guava juice and mix.
🍮 Añadiremos nuestro licuado de pata de res a la mezcla anterior y revolveremos ocasionalmente a fuego medio-alto, la mezcla se irá consumiendo por el calor y lo dejaremos ahí aproximadamente 1 hora y 45 minutos, verás que el tamaño se reduce aprox un 30%, esto es completamente normal.
🍮 We will add our beef shank smoothie to the previous mixture and stir occasionally over medium-high heat, the mixture will be consumed by the heat and we will leave it there for approximately 1 hour and 45 minutes, you will see that the size is reduced approx. 30%, this is completely normal.
En este punto, empezaremos a ver qué en los bordes quedan residuos, si los raspas con una cuchara verás que su textura es gelatinosa.
At this point, you will start to see residues on the edges, if you scrape them with a spoon you will see that their texture is gelatinous.
🍮 Pasado este tiempo, saca de la mitad de la olla un poco de la mezcla que está hirviendo y ponla en un plato, posteriormente ponlo en la nevera, si la mezcla adquiere la contextura de gelatina, es hora de bajar la olla de la estufa y pasar a un molde hacia el refrigerador. Si no la adquiere, déjala unos 10 minutos más y vuelve a repetir este paso.
🍮 After this time, remove from the middle of the pot a little of the mixture that is boiling and put it on a plate, then put it in the refrigerator, if the mixture acquires the contexture of jelly, it is time to lower the pot from the stove and move to a mold to the refrigerator. If it does not, leave it for 10 more minutes and repeat this step.
🍮 Lo ideal es dejar enfriando nuestra gelatina una noche, después de esto podemos emplatar y decorar con lo que queramos, a mí personalmente me gusta acompañarla con cerezas
The ideal is to let our jelly cool overnight, after that we can plate and decorate it with whatever we want, I personally like to accompany it with cherries.
Espero que te guste esta receta y la puedas probar, si la intentas hacer en casa me encantaría que la mostraras dejandome una foto en los comentarios, muchas gracias por leer hasta acá! 😚💖
I hope you like this recipe and you can try it, if you try it at home I would love for you to show it by leaving me a picture in the comments, thanks so much for reading this far! 😚💖