Preparation of the meat for the hallacas// Preparación de la carne para las hallacas ( Spn/ Eng)

¡Hola amigos! Hoy con una receta tradicional se trata del guiso para las famosas hallacas es una tradición en mi familia preparar las primeras hallacas en el mes de octubre antes de comenzar la Navidad, es por ello que nos reunimos y lo primero que hacemos es preparar el guiso un día anterior para la preparación de las hallacas. Entre todos hacemos una actividad diferente una se encarga de picar la carne de res, otra la carne de cerdo y dos más pican los aliños, disfrutamos realizar esta preparación en familia. Para la próxima les traigo la preparación de las hallacas.

Hello friends! Today with a traditional recipe is the stew for the famous hallacas is a tradition in my family prepare the first hallacas in the month of October before Christmas begins, that's why we get together and the first thing we do is prepare the stew the day before for the preparation of hallacas. Among all of us we do a different activity, one is in charge of chopping the beef, another one the pork and two more chop the seasonings, we enjoy doing this preparation as a family. Next time I will bring you the preparation of the hallacas.

Elaboración paso a paso || Step-by-step processing

• Lo primero que hacemos es picar la carne de ternera y la del cerdo en pequeños trozos se condimenta con sal, se le agrega cebollín, ajo porro y ajo triturado y se deja macerar por 30 minutos, luego se coloca en una olla se tapa y se pone a cocinar.

• The first thing we do is to chop the beef and pork in small pieces, season with salt, add chives, garlic and crushed garlic and let it macerate for 30 minutes, then place it in a pot, cover and cook.

• Mientras se pica la cebolla, el pimentón rojo, el ají dulce cebollín, ajo porro en cuadros pequeños y se tritura el ajo, luego en una paila o una sartén grande se sofríe todo estos aliños picados en cuadros pequeños, se agrega aceite y onoto cuando esté el sofrito, cuando este listo se le agrega a la carne picada y luego se mezcla todo.

• Meanwhile, chop the onion, red pepper, sweet chili, scallion and garlic in small squares and crush the garlic, then in a pan or a large frying pan fry all these seasonings chopped in small squares, add oil and onoto when the sauce is ready, when it is ready add it to the minced meat and then mix everything.

• Aparte en una sartén se agrega el tocino y se cocina, luego se agrega a la carne. En el guisado se le agrega las dos cucharadas de papelón molido, sal, pimienta, las pasas, las aceitunas y las alcaparras y al final se pone a cocinar y se le agrega el orégano al gusto se deja cocinar y por unos minutos listo el guiso de las hallacas.

• Separately in a frying pan add the bacon and cook it, then add it to the meat. In the stew add the two spoonfuls of ground papelón, salt, pepper, raisins, olives and capers and at the end it is put to cook and the oregano is added to the taste, it is left to cook and for some minutes the stew of the hallacas is ready.