[ENG/ESP] Traditional wood-fired rib stew//Sancocho tradicional de costillas en leña


My dear friends, at this moment I am preparing the delicious and exquisite traditional sancocho of ribs in firewood, this sancocho of ribs consists of chopping the ribs in small pieces and put to boil with enough water for at least an hour, check if the rib is soft is where you proceed to add all the vegetables to be cooked together.

Mis queridos amigos, en este momento estoy preparando el delicioso y exquisito sancocho tradicional de costillas en leña, este sancocho de costillas consiste en picar las costillas en trozos pequeños y ponerlas a hervir con bastante agua por lo menos una hora, al verificar si la costilla está blanda es donde se procede a agregar todas las verduras que se cocinarán juntas.

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Salt is added to taste always verifying that the vegetables do not dissolve and remain soft ... Then proceed to fry the seasonings, such as: The chives, onion, garlic, cilantro, sweet peppers, paprika, and to suffer it with a little vegetable oil and add black or white pepper is optional, also cumin.

Se agrega sal al gusto siempre verificando que las verduras no se disuelvan y queden blandas... Luego se procede a sofreír los condimentos, tales como: El cebollín, la cebolla, el ajo, el cilantro, los ajíes dulces, el pimentón, y para sufrirlo con un poco de aceite vegetal y agregar pimienta negra o blanca es opcional, también el comino.

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Here in the Venezuelan plains we paint the oil with a plant called onoto, this plant produces orange colored fruits, and it gives a tonality to the oil and to the sauce of the seasonings it gives an orange color, after having this cooking of the seasonings it is added to the stew.

Aquí en los llanos venezolanos pintamos el aceite con una planta llamada onoto, esta planta produce frutos de color naranja, y le da una tonalidad al aceite y a la salsa de los condimentos le da un color naranja, después de tener esta cocción de los condimentos se le agrega al guiso.

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And with all the ingredients added to the pot we wait about fifteen minutes, and then we can enjoy this exquisite Venezuelan "sancocho llanero".

Y con todos los ingredientes agregados a la olla esperamos unos quince minutos, y luego podemos disfrutar de este exquisito sancocho llanero venezolano.
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