Moussaka (vegan version) [ENG/ESP]

I love eggplants, It seems to be a vegetable with texture and flavor that allows me to create thousands of recipes. I always prepare the eggplant in different ways in cream, vinaigrette, ratatouille, croquettes, and many others more. Today I want to share a Moussaka vegan version since the original recipe is with lamb meat.

This version is very similar to what in Venezuela they call "Pasticho de Berenjena". In this recipe, do not use cheese for a gratin. I replace it with a mixture of margarine and breadcrumbs so that the surface is golden brown when baking.

Yo amo las berenjenas, me parece un vegetal con textura y sabor que permiten crear miles de recetas. Siempre las preparo de diferentes formas ya sea en crema, a la vinagreta, en ratatouille, en croquetas y muchas otras más. El día de hoy quiero compartir una Moussaka pero versión vegana, ya que la original va rellana con carne de cordero. Esta versión es muy similar a lo que en Venezuela llamanan "Pasticho de Berenjena" pero en lugar de usar queso para gratinar, lo sustituyo por una mezcla de margarina y pan rallaso lo que hace que la superficie quede dorada al momento de hornear.

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To make this vegan Moussaka, you need very few ingredients and simple steps, so there are no excuses to enjoy this delicious recipe.

Para realizar esta Moussaka vegana necesitas muy pocos ingredientes y se realiza en pasos sencillos, así que no hay excusas para disfrutar de esta deliciosa receta.

English
Ingredients

2 pounds of eggplants
1 liter of nápole sauce
5 tablespoons bread crumbs
3 tablespoons margarine

Español
Ingredientes

1 kilo de berenjenas
1 litro de salsa nápole
5 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de margarina

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Step 1 Wash the eggplants well and dry them. Cut into slices. In a preheated frying pan, place a thin layer of oil and add the eggplant slices one by one. Let them cook well on both sides. Once the eggplants are cooked take them out and place them on absorbent paper.

Paso 1 Lavar bien las berenjenas y secarlas. Cortar en láminas. En un sartén previamente precalentado coloca una capa muy fina de aceite y coloca una a una las láminas de berenjena. Déjalas cocinar bien por ambas caras. Una vez que estén cocidas las berenjenas sacar y colocar sobre papel absorbente.

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Step 2 In a tray place, the cooked eggplant slices in a layer that covers the bottom of the dish. Add nápole sauce distributing it evenly. Continue making several layers of eggplant and sauce until you reach the top of the tray.

Paso 2 En una bandeja, de vidrio o metálica, coloca las láminas de berenjena cocidas hasta cubrir la superfice formando una capa. Cubre con salsa nápole distribuyéndola uniformemente. Se sigue colocando varias capas de berenjena y salsa hasta llegar al tope de la bandeja.

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Step 3 In a bowl, mix the breadcrumbs and margarine with a fork. Sprinkle all over the surface of the moussaka and bake for 40 minutes at 180ºC.

Paso 3 En un recipiente mezcla con un tenedor el pan rallado y la margarina. Espolvorear toda la superficie de la Moussaka y hornear por 40 minutos a 180ºC.

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Serve this delicious preparation with a refreshing salad, so you will enjoy the benefits of consuming vegetables.

Esta deliciosa preparación la puedes servir con una ensalada refrescante,de esta manera disfrutarás de los beneficios de consumir vegetales.

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