Hello dear friends, today I want to share with you a recipe for my authorship. I was inspired by the emblematic ingredients present in Mexican cuisines such as avocado, cocoa, and chili. With these ingredients, I created a dessert that I named "Cuate" which means "close friend" What better reason than to make friends through a dessert?
Hola queridos amigos, hoy les quiero compartir una receta de mi autoría. Me inspiré en los ingredientes emblemáticos presentes en la cocina mexicana como son el aguacate, cacao y ají. Con estos ingredientes creé un postre que bauticé "Cuate" que significa amigo cercano, ¿qué mejor motivo que hacer amistad a través de un postre?
Avocado is a fruit used in salads or to prepare dips. In some countries, it is consumed as a fruit. I once tasted avocado ice cream, so I dared to make a dessert with it.
"Cuate" is a dessert consisting of avocado mousse on cocoa sablé dough, topped with chili bell pepper caramel. Rich or exotic? Well, I can tell you that the flavor of the avocado mousse is delicate, not invasive, and when combined with the bitterness of the cocoa and the spicy sweetness of the caramel, it is a mind-blowing experience to the palate. But let's leave so many words aside and let's see how to prepare this "Cuate".
El aguacate es un fruto utilizado en ensaladas o para preparar dips. En algunos países se consume como fruta. En una oportunidad probé helado de aguacate, por esto me atreví a realizar un postre con él.
"Cuate" es un postre que consiste en Mousse de Aguacate sobre masa sablé de cacao, coronado con caramelo de ají. ¿rico o exótico? Pues les comento que en cuanto al sabor del mousse de aguacate es delicado, no invasivo y al combinarlo con el amargo del cacao y el picante-dulce del caramelo es una experiencia alucinante al paladar. Pero dejémosnos de tantas palabras y vamos a ver cómo se preparara este "Cuate".
For the dough
- 1/2 cup wheat flour
- 4 tablespoons of powdered sugar
- 2 tablespoons cocoa powder
- 4 tablespoons unsalted butter
- 1 egg
For the mousse - 1 cup avocado pieces
- 1/2 cup powdered sugar
- 1 tablespoon unflavored gelatin
- 5 tablespoons water
- 1 1/2 cups of whipping cream
Para la masa
- 1/2 taza de harina de trigo
- 4 cucharadas de azúcar pulverizada
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 huevo
Para el mousse
- 1 taza de aguacate en trozos
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 5 cucharadas de agua
- 1 taza y 1/2 de crema para batir
In a bowl place the flour, cocoa, and sugar mix well. Add the butter and with the help of a fork, incorporate bien to the other ingredients. It should have a sandy texture.
Add the egg and mix until a uniform dough is obtained.
Roll out on a floured surface in the shape of a circle. Place the dough in a baking pan and bake for 20 minutes at 180°C.
Once baked, let it cool in the pan on a wire rack.
En un envase coloca la harina, el cacao y el azúcar, mezcla bien. Agrega la mantequilla y con ayuda de un tenedor incorpora bien con los otros ingredientes. Debe quedar una textura arenosa.
Agrega el huevo y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
Estira en una superficie enharinada en forma de cículo. Coloca la masa en un molde y hornea por 20 minutos a 180°C.
Una vez horneado, deja enfriar en el molde sobre una rejilla.
Place the whipping cream in a bowl, and with the help of an electric mixer, whip the cream until it forms peaks. Set aside.
Place the 5 tablespoons of water in a small saucepan and sprinkle the unflavored gelatin. Place over low heat until the gelatin becomes liquid. It should not boil. Turn off and set aside.
En un envase coloca la crema para batir y con ayuda de una batidora eléctrica monta la crema hasta formar picos. Reserva.
Coloca las 5 cucharas de agua en una olla pequeña y espolvorea la gelatina sin sabor. Coloca a fuego bajo hasta que la gelatina se vuelva líquida. No debe hervir. Apaga y reserva.
Finally, add the avocado mixture over the whipped cream and mix at low speed. When all the ingredients are well integrated, pour the mixture over the previously baked cocoa mass. Refrigerate for 2 hours.
You can garnish each serving of this delicious dessert with spicy caramel or chocolate syrup.
Finalmente agrega la mezcla de aguacate sobre la crema batida y mezcla a baja velocidad. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, vierte la mezcla sobre la masa de cacao previamente horneado. Refrigera por 2 horas.
Puedes adornar cada ración de este delicioso postre con caramelo picante o sirope de chocolate.
Sometimes breaking away from the every day allows us to live new experiences for our palate. If you like the recipe you can leave me your comment at the end of the publication.
A veces romper con lo cotidiano nos brinda la oportunidad de vivir experiencias nuevas para nuestro paladar. Si te gusta la receta puedes dejarme tu comentario al final de la publicación.
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Gracias por leerme. ¡Nos vemos en una próxima publicación!
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