Hola mis amores, de nuevo ante ustedes y me vine rapidito, se me estaba acabando el tiempo para participar en el segundo concurso de foodies de sopas tradicionales.
El mondongo es un plato típico de Venezuela se hace con la parte comestible del estómago de la res, data de la época colonial, es una sopa donde debemos tener mucha paciencia para que la panza quede bien limpiecita, quitar los pellejos y el exceso de grasa pegada a ésta.
Desde que tengo uso de razón ésta sopa la trajo a casa mi madre, como lo he dicho en otras oportunidades ella era oriental, cumanesa (Venezuela) y tenía su manera de prepararla por ejemplo la de ella llevaba una verdura llamada " batata", es dulce y además no podía faltarle zanahorias y por si faltaba poco agregaba un poco de azúcar a su ración de sopa, le gustaba así y a algunos de sus hijos nos gusta.
Por todo lo que nos hacen rememorar éstas recetas van directo al alma, a curar el desánimo, a llenar el estómago y la memoria de recuerdos para aquellos a para los que las hacemos.
Esta deliciosa receta la hago para unirme al segundo concurso de Foodies, acá les dejo el link por si quieres participar e invito a @raymadesi a participar.
@sirenahippie/segundo-concurso-foodies-second-foodies-contest-espengl
Hello my loves, again before you and I came quickly, I was running out of time to participate in the second traditional soup foodies contest.
Tripe is a typical dish of Venezuela, it is made with the edible part of the stomach of the beef, it dates from colonial times, it is a soup where we must have a lot of patience so that the belly is well cleaned, remove the skins and excess fat stuck to it. Since I can remember this soup was brought home by my mother, as I have said on other occasions, she was oriental, Cumanesa (Venezuela) and had her way of preparing it, for example, hers had a vegetable called "sweet potato", it is sweet and also could not be without carrots and if there was little missing he added a little sugar to his portion of soup, he liked it that way and some of his children like it.
For everything that makes us remember these recipes they go straight to the soul, to heal discouragement, to fill the stomach and the memory of memories for those for whom we make them.
I make this delicious recipe to join the second Foodies contest, here I leave the link in case you want to participate and I invite @raymadesi to participate.
@sirenahippie/segundo-concurso-foodies-second-foodies-contest-espengl
Ingredientes:
- 1y 1/2 kilo de panza.
_1 pata de res bien limpia y picada.
Ingredients:
1 and 1/2 kilo of belly.
_1 leg of beef well cleaned and chopped.
Verduras variadas: tres kilos surtidas en donde vinieron
_ 2 ocumos.
_2 papas.
_ 1 trozo de Auyama.
_ ñame.
_ 1 zanahoria grande.
_ yuca.
_2 cebollas pequenas.
_3 cambures verdes.
_ 6 ajíes dulces, verdes y rojos.
_ 1 manojo de cebollín.
_ 1 manojo de cilantro.
_ 1 pimentón rojo.
_ tengo ajos, aceite onotado.
_ comino una cucharada.
_ adobo una cucharada.
_ orégano seco dos cucharadas.
_ sal a gusto.
La batata no la conseguí en ningún comercio cercano.
Assorted vegetables: three kilos assorted where they came from
_ 2 ocumos.
_2 potatoes.
_ 1 piece of Auyama.
_ yam.
_ 1 large carrot.
_ Yucca.
_2 small onions.
_3 green bananas.
_ 6 sweet peppers, green and red.
_ 1 bunch of chives.
_ 1 bunch of coriander.
_ 1 red pepper.
_ I have garlic, ointment oil.
_ cumin a tablespoon.
_ marinade a tablespoon.
_ two tablespoons dried oregano.
_ salt to taste.
I did not get the sweet potato in any nearby store.
Preparación:
la pata de res bien limpia y picada es lo primero que va a la olla con agua y al fuego, ésta vez en Lena, hasta que ablande, dura unas horas.
Preparation: the very clean and chopped beef leg is the first thing that goes to the pot with water and to the fire, this time in Lena, until it softens, it lasts a few hours.
Mientras limpio muy bien la panza, lavo con limón y la corto en cuadritos.
While I clean the belly very well, I wash it with lemon and dice it.
Para luego agregarla a la olla donde tengo la panza que ya ablandó se tarda un buen rato también.
To later add it to the pot where I have the belly that has already softened, it takes a long time too.
Lavo todos los vegetales y verduras, pelo, quito semillas y todo lo corto en cuadros pequeños, la panza y las verduras cortadas de ésta manera le dá buena presentación, se vé bonito y colorido
I wash all the vegetables and vegetables, hair, remove seeds and cut everything into small squares, the belly and the vegetables cut in this way gives it a good presentation, it looks beautiful and colorful.
Con la mitad de los vegetales hago un sofrito agregandolos al sartén con aceite onotado. Una vez que la panza ablandó agrego a la olla todo, verduras, vegetales, sofrito, comino, adobo, sal a gusto, cilantro, orégano que es el más importante y del que pongo más.
With half of the vegetables I make a sauce adding them to the frying pan with oozed oil. Once the belly softened, I add everything to the pot, vegetables, vegetables, stir-fry, cumin, marinade, salt to taste, coriander, oregano, which is the most important and of which I add more.
Espero que ablande las verduras rectifico especies y... Listo, deliciosa sopa de mondongo, la mía con un toque de azúcar uhmmm! Queda además especita. De estas cantidades obtuve 12 porciones como está que comparto con hermanos.
I hope it softens the vegetables, I rectify the spices and ... Done, delicious tripe soup, mine with a touch of sugar uhmmm! It is also specified. Of these quantities I obtained 12 servings as is that I share with brothers.
¡Espero les haya gustado, gracias por leerme, hasta la próxima receta!
Fotografías tomadas dentro y fuera de casa unas por mí, otras por mí esposo con Alcatel 1 B.
I hope you liked it, thanks for reading me, until the next recipe!
Photographs taken inside and outside the house some by me, others by my husband with Alcatel 1 B.
