Días de clases de Gastronomía- Mi Experiencia

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Muy buenas gente de hive, Cómo están? Espero que se encuentren muy bien y feliz fin de semana. Lamento mucho por tardar, Estaba con la gastronomía y pues no me daba tiempo a poder seguir subiendo contenido. Precisamente hoy quería comentarle mis experiencias en las dos clases que tuve y pues espero que le parezca de su entretenimiento y pues le gusten bastante, sin más nada que hablar, comencemos.

Esta semana tenía que elaborar dos platos del módulo francés, una se llama Cossoulet de calamares y la otra era la sopa de cerveza. En otra ocasión comentare como se prepara esa sopa de cerveza para que ustedes las hagan en sus casas, es algo muy sencillo y rico para almorzar en el caso del cossoulet.

El Cossoulet es un plato francés que se dio a conocer en el siglo XVI, en Toulouse. Esto es un guiso que es puede ser la verdad de cualquier cosa, cordero, ternero, aves y mariscos, etc. En los tiempo romanos eran hecho con cordero, con el pasar el tiempo cuando fue muy conocido a nivel mundial le agregaron las alubias cuando se dio a conocer en américa.


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Sus ingredientes:

  • alubias
  • coco rallado
  • cebolla
  • clavo
  • zanahoria
  • y ramillete de hierbas aromáticas. Y para agregarle alguna proteína puede ser cualquiera la verdad pero en este caso fue de calamares pero lo sustituí con camarones y tocineta que es lo que la decía la receta.

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Un día antes del día que elabore el cossoulet, tenía que colocar en aguas las alubias ya que eran duras.

Bueno la verdad como siempre, antes de hacer un plato siempre llego seguro y motivado para hacerlo muy bien y rápido. El calor, el movimiento de mis compañeros haciendo cada uno su respectivo plato de verdad es una experiencia como si estuvieras en un restaurante, algunas cosas salen como mal y toca improvisar porque no queremos que nada nos salga mal.

Yo estaba concentrado en mi preparación, puse las alubias a que se ablanden, a esa olla con agua le agrega un trozo de zanahoria, la mitad de la cebolla y el ramillete de hierbas aromáticas ya que pues eso da olor y sabor a las alubias, luego de hora y media, escurrí y reserve mientras en una cazuela rehogue la otra mitad de la cebolla cortada en plumas y los ajos fileteados, 4 min y reserve igual. Coloque a escaldar los tomates para quitarle la concha y corte junto a la tocineta en cuadritos y de una en una cazuela pongo una cucharada de aceite oliva y pues colocamos alubias, tocineta y el tomate, dejamos un rato a que cuece y le agregamos la cebolla y ajos esperamos otro rato y dejamos reservar. En otra cazuela también deje calentar el aceite y le agregue los camarones, los deje en cocción pero sin dejar que se doren.

Luego en un plato de cerámica sirvo, agrego encima los camarones. Y para decorar puse migas de pan y a servir.



Presente mi evaluación, todo muy bien, Muy buena su cocción y sazón pero hubo una cosa que la verdad fue un gran fallo, las alubias en si son duras y pues yo las deje en agua un día antes pero no era lo suficiente, tenía que hacerlo en olla de presión para que si ablandaran y pues por eso deje cocinar a fuego lento por hora y media para ver si ablandaran, al final si llego a estar más o menos blandas pero no lo suficiente. Bueno al final todo no todo salió tan mal pero son experiencias que uno se lleva para no volver a cometer ese error, por eso estoy aquí, amo y seguiré aprendiendo de esas cosas que tenemos que saber para elaborar un plato gourmet a su perfección.

La verdad son cosas que no hay para que desanimarse si no tomarlo como lo aprendido para no volver a hacer ese mismo error y esto es la motivación para seguir superándonos cada día y en mi caso esto me ayudara a llegar puliéndome poco a poco para ser un chef profesional.

Espero que se hallen entretenido y le hayan gustado mucho estas experiencias de mis días de clases en la gastronomía, Nos vemos hasta la próxima, Feliz fin de semana.

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Gracias por leerme, nos vemos en la próxima

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Instragram: Brandon Perez

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