Light, easy to prepare and nutritious is the Auyama or Pumpkin Salad. Ideal to accompany chicken or meat. So get ready to include it in your diet, I share the recipe.

Ligera, fácil de preparar, además de nutritiva es la Ensalada de Auyama o Calabaza. Ideal para acompañar pollo o carne. Así que anímate para incluirla a tu dieta, comparto la receta.

INGREDIENTS//INGREDIENTES

Pumpkin.
Cucumber.
Tomato.
Onion.
Cilantro.
Chives.
Oil.
Lemon.
Mustard.
Salt and pepper.

• Auyama.
• Pepino.
• Tomate.
• Cebolla.
• Cilantro.
• Cebollín.
• Aceite.
• Limón.
• Mostaza.
• Sal y pimienta.

PREPARATION//PREPARACIÓN

• Remove the shell from the pumpkin.
• Cut into small squares.

• Quitar la concha a la auyama.
• Cortar en cuadros pequeños.

• Heat two tablespoons of oil and sauté the pumpkin, cook until tender. Set aside.

• Calentar dos cucharadas de aceite y sofreír la auyama, cocinar hasta que ablande. Reservar.

• Meanwhile, remove the seeds from the tomato and cut into small squares.
• Remove seeds from cucumber and cut into small squares.
• Chop onion, cilantro and chives.

• Mientras tanto, retirar las semillas del tomate y cortar en cuadros pequeños.
• Retirar las semillas del pepino y cortar en cuadros pequeños.
• Picar cebolla, cilantro y cebollín.

• Prepare the dressing in a cup with oil, mustard, lemon, salt and pepper.

• Preparar el aderezo en una taza aceite, mostaza, limón, sal y pimienta.

• In a bowl add all the chopped ingredients.

• En un recipiente agregar todo lo picado.

• Stir and add the dressing. Add salt to taste.

• Revolver y agregar el aderezo. Rectificar como está de sal.
  Lista la Ensalada de Auyama o Calabaza.

• Serving of Pumpkin Salad for lunch.

• Ración de Ensalada de Calabaza para comer.

Photos taken with my Xiaomi Redmi 9C cell phone.

Fotos tomadas con mi teléfono móvil Xiaomi Redmi 9C.