Un turrón de coco es algo a lo que muy pocos podemos negarnos, un dulce delicioso y con una textura que es más bien pegajosa, es algo que a mí me enamora. Confieso que tengo dificultades para hacer lo que es una conserva de coco de esas que quedan “duritas” ya sabes, así que por lo general termino haciendo un turrón. Hace un tiempo me dieron el secreto de las Conservas de coco y claramente lo estuve haciendo mal todo el tiempo, pero ahora me acostumbré a los deliciosos turrones y es algo que quiero compartir hoy.
La conserva de coco debe quedar blanca y dura, mientras que el turrón por lo general es marrón y húmedo. El secreto no es la cantidad de azúcar precisamente, sino que la conserva se elabora solo derritiendo los cristales de azúcar lo suficiente para que se fusionen, mas no caramelizando o quemando, de allí que queden blancos y puedan pintarlos con colorante vegetal. Por otro lado el turrón debe hacerse caramelizando y quemando un poco el azúcar para dar el color marrón.
INGREDIENTES
2 tazas de coco rayado
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
PREPARACIÓN
En una olla agrega el coco, el azúcar y el agua y se pone a fuego lento por lo menos una hora o hasta que seque lo suficiente para poder hacer los turrones.
Después que esté lo suficientemente frio y endurecido para manipular con una cucharilla se pueden hacer los turrones con molde o solo poniéndolos en un plato y dejándolos enfriar.
Esta es una riquísima tradición en mi tierra, de modo que hay un lugar en el estado Monagas que se llama El Corozo donde venden de todo tipo de conservas en la carretera para que los viajeros también pueda pasar un bien rato.
Hay muchas manera y formas que puedes probar, porque no solo es el sabor, la presentación también enamora.
Puedes extenderlo en una bandeja para luego cortarlo en barras o también mezclarlo con algunos frutos secos que realcen el sabor y así obtener una barra de turrón enriquecida.
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