Un afectuoso saludo a toda la comunidad de Foodies Bee Hive. La pasta es una de las comidas preferidas en mi familia, como creo que se puede ver en la frecuencia con las preparamos, en esta ocasión hemos cocinado una rica pasta horneada que acompañamos con albóndigas y salsa roja con vegetales. Espero que sea de su agrado.
Ingredientes:
Para 4 comensales.
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne molida de res, si lo desean también pueden mezclar a partes iguales, carne de res y de cerdo.
- 1 Huevo
- 1/2 taza de harina de maíz precocida o pan rallado
- 1 cucharadita de ajo pulverizado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sazonador
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite en cantidad suficiente para freír
Para la salsa:
- 1 taza de pure de tomate
- 1 cucharada de pasta o concentrado de tomate
- 1 zanahoria grande cortada en cubitos
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 tallo de cebollín y uno de ajo porro cortados finamente.
- 1 cucharadita de ajo pulverizado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de onoto pulverizado
- 1 cucharadita de orégano seco o un puñado del fresco cortado finamente.
- 1 cucharadita de sazonador
- Sal y pimienta al gusto
Para la pasta.
- 500 gr de pasta corta de su preferencia, nosotros usamos fusilli
- 200 gr de mozzarella rallada
Paso 1
Para preparar las albóndigas, en un bol, colocamos, la carne, las especies y el huevo, los mezclamos y al final agregamos la harina o el pan rallado, y amasamos para que compacte. Cuando la mezcla este compacta formamos bolitas de unos cinco centímetros de diámetro.
Una vez que hayamos hecho las bolitas, lo siguiente será freírlas, para lo cual debemos llevarlas a un sartén pre calentado, con suficiente aceite como para que las bolitas queden sumergidas hasta la mitad de su diámetro.
Dejaremos freír, dándoles vuelta cada cinco minutos, procurando que no se quemen, retiraremos cuando estén doradas por todas partes y las reservaremos para después.
Paso 2
En una olla lo suficientemente profunda, calentaremos un poco de aceite y sofreiremos la zanahoria, la cebolla, el cebollín y el ajo porro. Añadiremos los condimentos y dejaremos sofreír por unos minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Cuando se hayan sofrito los vegetales, agregaremos el pure de tomates y el concentrado de tomates, media taza de agua, removeremos y dejaremos cocinar por unos diez minutos.
Pasados los diez minutos, retiraremos un poco de la salsa en una taza, puede ser una media taza y reservamos para usar después, agregamos una o dos tazas de agua, lo suficiente como para cubrir luego la pasta, añadimos un poco más de sal, removemos y lo llevamos nuevamente a hervor, antes de agregar la pasta.
Cuando esté hirviendo ponemos la pasta, la removemos y la dejamos cocer hasta que quede al dente o un poco más dura y la salsa tenga una consistencia suficiente, como para cubrir la base de una cuchara, pero no demasiado densa, pues se reducirá aún más en el horno.
Finalmente llevaremos la pasta y la salsa a una bandeja que pueda llevarse al horno
Otra forma de hacerlo, sería preparar la pasta aparte y mezclarla con la salsa, en una bandeja para horno.
Una vez en la bandeja, añadiremos más o menos la mitad del queso y lo mezclaremos, reservando el resto para gratinar.
Paso 3
Para terminar, colocamos las albóndigas sobre la pasta y luego las cubriremos con la salsa que habíamos reservado previamente y finalmente espolvorearemos todo con el resto del queso, y llevaremos al horno, precalentado a 200 °C, por unos quince a veinte minutos, hasta que gratine.
Al sacar del horno está listo para servir, podemos acompañarlo con un poco de pan tostado con ajo y mantequilla, es una preparación excelente para un almuerzo o una cena familiar.
Espero que la receta les haya gustado y puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A