Venezuelan Polenta | Polenta Venezolana
Venezuelan Polenta is a traditional dish that comes from the combination of a Spanish-influenced stew and a corn flour-based dough. A dish that my family prepares in December and to celebrate birthdays. It is a sweet combination of the mixture of flour and salty stew, has a spongy texture and golden color on the outside and inside a stew that paints color, has a cake aroma that scents the home to indicate that the tradition is ready to enjoy. Today it is a Creole dish little known by the Venezuelan youth; unlike other cultures such as Argentina that elaborate their polenta as a nutritional habit.
La Polenta Venezolana es un plato tradicional que surge de la combinación del guiso navideño de influencia española y la mezcla con la harina de maíz. Un plato que mi familia prepara en diciembre y para celebrar cumpleaños. Es una combinación dulce de la mezcla de la harina y salado del guiso, tiene textura esponjosa y color dorado por fuera y por dentro un guiso que le pinta color; posee un aroma a pastel que aromatiza el hogar para indicar que la tradición está lista para disfrutar. Hoy es plato criollo es poco conocido por la juventud venezolana a diferencia de otras culturas como Argentina que elaboran su polenta como hábito nutricional.
| INGREDIENTS FOR THE STEW | INGREDIENTES PARA El GUISO |
|---|---|
| One large onion | Una cebolla grande |
| One large paprika | Un pimentón grande |
| Three large cloves of garlic | Tres dientes de ajo grandes |
| Raisins | Pasas |
| Sweet bell pepper | Ají dulce |
| One breast | Una pechuga de pollo |
| Salt to taste | Sal al gusto |
| Oil | Aceite |
| Optional: | Opcional: |
| Olives | Aceitunas |
| Caper | Alcaparras |
| Luque | Licor |
PREPARATION:
Cut the vegetables into small pieces. Boil the breast and shred. Heat the oil in the - cauldron and place the vegetables until the onion crystallizes, add the shredded breast and stir to mix, add the raisins, the liquor and make a juicy stew.
PREPARACIÓN:
Cortar los vegetales pequeños. Sancochar la pechuga y desmenuzar. Calentar el aceite en el caldero y colocar los vegetales hasta que cristalice la cebolla, incorporar la pechuga desmenuzada y revolver para mezclar, añade las pasas, el licor y hacer un guiso jugoso.
| INGREDIENTS FOR THE DOUGH: | INGREDIENTES PARA LA MASA: |
|---|---|
| 2 cups corn flour | 2 tazas de harina de maíz |
| 5 eggs | 5 huevos |
| 6 tablespoons of sugar | 6 cucharadas de azúcar |
| 4 cups of milk | 4 tazas de leche |
| 6 tablespoons margarine | 6 cucharadas de margarina |
| A pinch of salt | Una pizca de sal |
| One teaspoon vanilla essence | Un cucharadita de esencia de vainilla |
PREPARATION
Blend all the ingredients, the consistency is thick. Place a base of the mixture in a baking dish, then put the chicken stew on top of the thickened base and then the rest of the mixture. The oven should be preheated to 180 degrees. The Polenta is ready when everything is compact and you can insert a toothpick to confirm that the mixture is cooked.
PREPARACIÓN:
Licuar todos los ingredientes, la consistencia es espesa. Colocar una base de la mezcla en un molde para hornear, luego poner sobre esa base espesa el guiso de pollo y después el resto de la mezcla. El horno debe estar precalentado a temperatura 180. La Polenta está lista cuando esté todo compacto y puedes introducir un palillo para confirmar que la mezcla este cocida.
Serve the polenta with salad and a glass of wine. This dish has abundant calories, so it is advisable to make it on special days. It is a recipe that I love because in my family only three people prepare it, including me, I am not a lover of cooking, but it is an inheritance left by my grandmother and I like to make it because I visualize my grandmother and my mother smiling for the culinary legacy of Venezuelan Polenta.
Sirve la polenta con ensalada y una copa de vino. Este plato tiene abundantes calorías, por ello es recomendable realizarla en días especiales. Es una receta que amo porque en mi familia solo tres personas la preparan, entre ellas yo, no soy amante de la cocina, pero es una herencia que dejó mi abuela y me agrada hacerla porque visualizo a mi abuela y a mi madre sonriendo por el legado culinario de la Polenta venezolana.
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