Braised fish with banana and galangal

This is a classic dish found in Vietnam, i usually cook a big pot of fish and eat them in 2 days, this dish is delicious and fragrant makes me eat more rice.😍 This is probably one of the best braised fish recipes ever, with juicy, tender, moist fish with complex flavors. You can make this recipe using a clay pot or cast iron skillet. Usually, we use carp to make the dish and also add pork in it, since the pork will release its fat into the sauce during our braising process, our braised dish will be more tasty and delicious. However today I ran out of meat in my fridge and I still have bananas, green bananas are a good ingredient to pair with fish.The fish is so tender, moist, with intense aroma and flavors.🤤

The braised fish with banana and galangal consist of ingredients below:

Black pomfret (This fish is low in bone and high in fat, I feel it is the best fish to use braised fish.Another popular and pricier option is ellowtail catfish )

Green bananas (don't use ripe bananas for this recipe)
Galangal ( The must-have and most important ingredient to store fish, it has the effect of deodorizing the fishy smell, making this dish have a characteristic aroma.)
Sugar, water
Salt, vinegar, pepper, soy sauce, cooking oil
Turmeric

English (E)	Vietnamese (V)
1. First wash your fish with salt and vinegar, pat dry then cut fish into pieces. Wash the remaining ingredients, cut galangal into long thin strips. Peel the banana but do not remove the entire peel, cut bananas horizontally, soak them in vinegar or to against them turning to black. Add turmeric if you want the dish to be more beautiful.	Đầu tiên bạn rửa sạch cá với muối và giấm, thấm khô cá sau đó cắt thành từng miếng. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại, cắt riềng thành sợi dài, mỏng. Lột chuối nhưng không bỏ hết vỏ, cắt chuối theo chiều ngang, ngâm trong giấm hoặc muối để chống chuyển sang màu đen. Thêm nghệ nếu bạn muốn món ăn có màu đẹp mắt hơn.

English (E)

Vietnamese (V)

1. First wash your fish with salt and vinegar, pat dry then cut fish into pieces. Wash the remaining ingredients, cut galangal into long thin strips. Peel the banana but do not remove the entire peel, cut bananas horizontally, soak them in vinegar or to against them turning to black. Add turmeric if you want the dish to be more beautiful.

Đầu tiên bạn rửa sạch cá với muối và giấm, thấm khô cá sau đó cắt thành từng miếng. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại, cắt riềng thành sợi dài, mỏng. Lột chuối nhưng không bỏ hết vỏ, cắt chuối theo chiều ngang, ngâm trong giấm hoặc muối để chống chuyển sang màu đen. Thêm nghệ nếu bạn muốn món ăn có màu đẹp mắt hơn.

😍

English (E)	Vietnamese (V)
2. Adjust the seasoning with salt, soy sauce and pepper. The trick to this dish is the longer the cooking time, the tender the fish and obviously the better the flavor. If you want to make this right, don’t rush it! If the fish sauce is dry, you can add hot water and continue cooking. To make the caramel, heat up a pot on low heat and add the oil and sugar or honey in. Let it brown and stir for 10 seconds, add water. You should watch very closely this step, don't go anywhere because from that point, it can burn really fast. In a large pot, add the bananas and galangal and the bottom of the pot, gently arrange the fish on top, and finally add a layer of banana and galangal. Add caramel sugar, try to get the caramel sauce on all sides of the fish.	Điều chỉnh gia vị với muối, xì dầu và hạt tiêu. Bí quyết cho món ăn này là thời gian nấu càng lâu, cá càng mềm và rõ ràng là có hương vị ngon hơn. Nếu bạn muốn thực hiện công thức này đúng, đừng vội vàng nhé! Nếu nước sốt của cá cạn bạn có thể thêm nước nóng và tiếp tục đun Để làm nước màu caramen, bạn đun nóng một nồi ở lửa nhỏ rồi cho dầu ăn và đường hoặc mật ong vào, để màu nâu và khuấy trong 10 giây, thêm nước. Bạn nên theo dõi rất kỹ bước này, không nên đi đâu cả vì từ lúc đó, nó có thể cháy rất nhanh. Trong một cái nồi lớn, cho chuối và riềng vào đáy nồi, nhẹ nhàng xếp cá lên trên, cuối cùng cho một lớp chuối và riềng. Thêm nước đường vào, cố gắng sao cho sốt caramen đều trên các mặt của cá.

English (E)

Vietnamese (V)

2. Adjust the seasoning with salt, soy sauce and pepper. The trick to this dish is the longer the cooking time, the tender the fish and obviously the better the flavor. If you want to make this right, don’t rush it! If the fish sauce is dry, you can add hot water and continue cooking. To make the caramel, heat up a pot on low heat and add the oil and sugar or honey in. Let it brown and stir for 10 seconds, add water. You should watch very closely this step, don't go anywhere because from that point, it can burn really fast. In a large pot, add the bananas and galangal and the bottom of the pot, gently arrange the fish on top, and finally add a layer of banana and galangal. Add caramel sugar, try to get the caramel sauce on all sides of the fish.

Điều chỉnh gia vị với muối, xì dầu và hạt tiêu. Bí quyết cho món ăn này là thời gian nấu càng lâu, cá càng mềm và rõ ràng là có hương vị ngon hơn. Nếu bạn muốn thực hiện công thức này đúng, đừng vội vàng nhé! Nếu nước sốt của cá cạn bạn có thể thêm nước nóng và tiếp tục đun Để làm nước màu caramen, bạn đun nóng một nồi ở lửa nhỏ rồi cho dầu ăn và đường hoặc mật ong vào, để màu nâu và khuấy trong 10 giây, thêm nước. Bạn nên theo dõi rất kỹ bước này, không nên đi đâu cả vì từ lúc đó, nó có thể cháy rất nhanh. Trong một cái nồi lớn, cho chuối và riềng vào đáy nồi, nhẹ nhàng xếp cá lên trên, cuối cùng cho một lớp chuối và riềng. Thêm nước đường vào, cố gắng sao cho sốt caramen đều trên các mặt của cá.

😛

😘😙😚

😶

😍😜

😍😜

English (E)	Vietnamese (V)
3. Simmer until they’ve softened and the braising liquid has thickened, about 1 hour, after 1 hour or more all the seasonings seep into the fish. The mixture will then turn from clear to yellow, and get darker as you simmer it. Fish and banana taste fatty, sweet, fragrant and I want to eat more. Turn off the heat when there's just enough sauce to coat the bottom of the pot. Remove the fish from heat and serve immediately with hot rice.	Đun nhỏ lửa cho đến khi chúng mềm và nước om đặc lại, khoảng 1 giờ, sau 1 giờ hoặc hơn tất cả các gia vị ngấm vào cá. Sau đó, hỗn hợp sẽ chuyển từ trong sang màu vàng và đậm hơn khi bạn đun nhỏ lửa. Cá và chuối có vị béo, ngọt, thơm và mình luôn muốn ăn thêm món này. Tắt bếp khi nước sốt vừa đủ tráng dưới đáy nồi. Dọn cá ra khỏi bếp và dùng ngay với cơm nóng.

English (E)

Vietnamese (V)

3. Simmer until they’ve softened and the braising liquid has thickened, about 1 hour, after 1 hour or more all the seasonings seep into the fish. The mixture will then turn from clear to yellow, and get darker as you simmer it. Fish and banana taste fatty, sweet, fragrant and I want to eat more. Turn off the heat when there's just enough sauce to coat the bottom of the pot. Remove the fish from heat and serve immediately with hot rice.

Đun nhỏ lửa cho đến khi chúng mềm và nước om đặc lại, khoảng 1 giờ, sau 1 giờ hoặc hơn tất cả các gia vị ngấm vào cá. Sau đó, hỗn hợp sẽ chuyển từ trong sang màu vàng và đậm hơn khi bạn đun nhỏ lửa. Cá và chuối có vị béo, ngọt, thơm và mình luôn muốn ăn thêm món này. Tắt bếp khi nước sốt vừa đủ tráng dưới đáy nồi. Dọn cá ra khỏi bếp và dùng ngay với cơm nóng.

🤤😋

This post is 100% written by me, and the pictures are taken by me with my Oppo F11 Pro Hope you enjoyed my post, thank you for reading my post. Please share with me your comment under my post. Have a good day.