Pancakes ( or Banh Xeo) is a famous folk dish that has been associated with many generations of Vietnamese. Pan cake vietnamese called "Banh xeo"- name comes from the sizzling sound of the batter when it's poured into the pan. You will need a non-stick pan for this recipe.
For the filling, the traditional choices are pork meat, onion, bean sprouts, shrimp, carrot. The crust is very crispy, the filling is soft and rich in flavor, along with the sweet and sour dipping sauce. I love filling them with shrimps, beansprouts, carrot and lots of fresh herbs for a delicious summer dinner.
To enjoy pancakes Vietnamese you don't need to go to the restaurant, just buy the ingredients and make it at home. The way to make pancakes Vietnamese and ingredients is very simple, here is my recipe:
Thành phần:
- Bột bánh xèo
- Bột nghệ
- Bia
- Tôm
- Giá đỗ
- Cà rốt
- Dưa chuột
- Bánh tráng
- Thịt
- Hành lá
- Hành tây
- Bột nước cốt dừa
- Rau xà lách
Ingredient:
- Pancake flour
- Turmeric powder
- Beer
- Shrimp
- Bean sprouts
- Carrot
- Cucumber
- Rice paper
- Meat
- Scallion
- Onion
- Lean pork paste
- Coconut flour
- Lettuce
Step 1:
Prep all ingredients for the filling: thinly slice onion, boil shrimp then peel shrimp, minced meat, thinly slice carrots. Place a pan over medium high heat. Add oil, and then add peeled shrimp and minced meat, stir for 5 minutes, season to taste. Set aside.
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu làm nhân: hành tây xắt mỏng, luộc chín tôm rồi bóc vỏ tôm, thịt bằm, cà rốt xắt mỏng. Đặt chảo trên lửa lớn vừa. Cho dầu vào, sau đó cho tôm đã bóc vỏ và thịt băm vào đảo đều trong 5 phút, nêm gia vị vừa ăn. Để qua một bên.
Step 2:
Mix pancake flour with water, add turmeric powder (to create beautiful colors), coconut flour (create an attractive aroma and taste), add beer (this is my secret to crispy crust). Add thinly sliced scallions to the batter and stir well. Cover with cling wrap and set aside until ready for frying.
Dipping sauce is a classic fish sauce-based dipping sauce that creates a beautiful balance between sour, sweet, and salty (my recipe: 1/2 lemon, 1 chili, 1 teaspoon sugar, 4 teaspoons fish sauce, 4 teaspoons fish sauce, stir until sugar dissolves. Taste and adjust to your liking and then add minced garlic. )
Pha bột bánh xèo với nước, thêm bột nghệ (để tạo màu đẹp), bột cốt dừa (tạo mùi thơm và hương vị hấp dẫn cho món ăn), thêm bia (đây là bí quyết của mình để vỏ bánh giòn). Thêm hành lá cắt mỏng vào bột và khuấy đều. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên cho đến khi sẵn sàng chiên bánh.
Nước chấm là một loại nước chấm cổ điển dựa trên nước mắm tạo nên sự cân bằng đẹp mắt giữa chua, ngọt và mặn (công thức của mình là: 1/2 quả chanh, 1 quả ớt, 1 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa cà phê nước mắm, khuấy đều cho đến khi đường tan. Nếm và điều chỉnh theo ý thích của bạn, sau đó thêm tỏi băm.)
Step 3:
How to make salad: peel carrots and cucumbers, cut them to the size you want, add 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of fish sauce, 1/2 lemon and mix well, discard the juice secreted from the cucumber.
Cách làm salad ăn kèm: cà rốt và dưa chuột gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 quả chanh vào trộn đều, chắt bỏ phần nước tiết ra từ dưa chuột.
Step 4:
Place it over medium to medium high heat, add oil to coat the pan. Pour the batter on one side of the fry pan and swirl it around so that the batter is running around near the rims of the fry pan. When you see that the bottom is crisp up (you can use a spatula to check the bottom), spread bean sprouts, carrots, shrimp, minced meat, ean pork paste on top.
Continue to cook the pancake for 3-4 more minutes until it is crispy. When the pancake is crispy to your liking, use a spatula to fold the half. Repeat with the remaining batter and fillings. Once all the pancakes have been fried, arrange on a large serving plate. Take a piece of lettuce. Place in a rice paper of pancake along with carrot & cucumber salad. Wrap up and dip in fish sauce and enjoy.
Trên một cái chảo đun trên lửa to, thêm dầu để tráng chảo. Đổ bột lên một mặt của chảo chiên và xoay nó xung quanh để bột lăn xung quanh cho đến khi kín chảo. Khi thấy phần bánh sắp săn lại (có thể dùng thìa kiểm tra phần đáy bánh), rải giá đỗ, cà rốt, tôm, thịt bằm, chả giò lên trên. Tiếp tục chiên bánh thêm 3-4 phút cho đến khi bánh giòn. Khi bánh đã giòn theo ý muốn của bạn, dùng thìa để gấp bánh lại. Sau khi bánh chín bạn bày ra đĩa nhé, ăn kèm với salad, rau xanh và bánh tráng rồi cuộn lại, đừng quên thưởng thức với nước chấm nha^^
I am a political student, I am 22 years old. I love cooking, traveling and photography.❤️