Fried fish is a famous snack in Vietnam, especially loved by many children. When I was a kid, I loved eating fish balls and fried shrimp at the school gate or the park. I still keep this habit now, sometimes I still eat fried fish balls on the sidewalk when I'm hungry.
Cá viên chiên là món ăn vặt nổi tiếng ở Việt Nam, được nhiều em nhỏ đặc biệt yêu thích. Hồi nhỏ, mình rất thích ăn cá viên, tôm chiên ở cổng trường hay công viên. Đến giờ mình vẫn giữ thói quen này, thỉnh thoảng vẫn ăn cá viên chiên vỉa hè khi đói.
Recently I started to take care of my health, and I realized that those sidewalk snacks are really dirty even though they taste good. Firstly, they are too cheap, only 2,000 VND ( 1USD = 22.700 VND) / 5 fried fish balls. (Although I know the inside of fried fish ball has little fish, only flour and chemicals). But, how is it possible to make fried fish balls so cheap? Second: it's fried in dirty black oil - cheap cooking oil and re-fried many times. Third: fried fish balls are sold on the sidewalk so there will be a lot of dirt clinging. That's why I make my own fish cakes, a clean, delicious, and quality version of fish balls.
Gần đây mình bắt đầu quan tâm đến sức khỏe của mình, và mình nhận ra rằng những món ăn vặt vỉa hè đó thực sự rất bẩn mặc dù chúng có vị ngon. Thứ nhất, chúng quá rẻ, chỉ 2.000 VND (1USD = 22.700 VND) cho 5 viên cá viên chiên. (Dù biết bên trong chả cá chiên có ít cá, chỉ có bột mì và hóa chất). Nhưng mà làm thế nào để có thể chế biến cá viên chiên lại rẻ như vậy? Thứ hai: nó được chiên trong dầu đen bẩn - dầu ăn rẻ tiền và chiên đi chiên lại nhiều lần. Thứ ba: cá viên chiên bán ở vỉa hè nên sẽ có nhiều bụi bẩn bám vào. Chính vì vậy mình tự làm chả cá, một phiên bản chả cá sạch, ngon, chất lượng.
Ingredient:
- Fish
- Ground pork
- Dill
- Cooking oil
- Dry onion
- Pepper, salt
- Tapioca starch ( or corn starch)
Cá
Thịt lợn xay
Rau thì là
Dầu ăn
Hành khô
Muối tiêu
Bột năng (hoặc tinh bột ngô)
Step 1:
Preliminary processing of fish, remove all intestines and wash with salt, remove the bones, head, skin, only take the most delicious fish meat and then drain. Now, I save time by buying boneless fish pieces at the supermarket or market.
Grind fish and pork until smooth, you can choose one or two types of fish for extra flavor. Peel the onions and chop them. Wash dill, chop finely, this is a must-have vegetable in fish dishes, has the effect of removing the fishy smell of fish.
Sơ chế cá, bỏ hết ruột và rửa sạch với muối, bỏ xương, đầu, da, chỉ lấy phần thịt cá ngon nhất rồi để ráo. Bây giờ thì mình tiết kiệm thời gian bằng cách mua những miếng cá đã lọc xương ở siêu thị hoặc chợ.
Xay cá và thịt lợn cho đến khi mịn, bạn có thể chọn một hoặc hai loại cá để thêm hương vị. Bóc vỏ hành và băm nhỏ. Rửa sạch thì là, thái nhỏ, đây là loại rau cần có trong các món cá, có tác dụng khử mùi tanh của cá.
Step 2:
Mix all ingredients together, add spices and tapioca starch, marinate for about 30 minutes. You should put the mixture in the blender again, to make sure the mixture is smooth and sticky ( or until the paste becomes very fluffy like cream.)
Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, thêm gia vị và bột năng vào, ướp khoảng 30 phút. Bạn nên cho hỗn hợp vào máy xay một lần nữa, để đảm bảo hỗn hợp mịn và dính (hoặc cho đến khi hỗn hợp trở nên bông như kem).
Step 3:
Wet your hands, hape the paste to a ball with the help of left index finger and thumb. In a pan with hot oil, fry the fish balls over low heat until the fish balls are golden brown. Served with chili sauce, fish sauce and rice.You can package and frozen up to 1 month.
Làm ướt bàn tay của bạn, nhào hỗn hợp thành một quả bóng với sự trợ giúp của ngón trỏ và ngón cái trái. Trên chảo có dầu nóng, chiên cá viên trên lửa nhỏ cho đến khi viên cá có màu vàng nâu. Ăn kèm với tương ớt, nước mắm và cơm, có thể bảo quản đông lạnh đến 1 tháng.
I am a political student, I am 22 years old. I love cooking, traveling and photography.❤️