In Vietnam, noodle is eaten morning, noon, and night because Vietnamese noodle soup that's full of meat, herbs, spices, and broth. Nowadays, it is not only popular among Vietnamese, but is also becoming a favorite specialty for many visitors and foreigners. This dish has many different variations, can be served with fish, chicken, snails, beef or seafood and the broth of this dish is sweet because it is cooked from meat and bones. Rice vermicelli noodles come in a variety of thickness, and you can use whichever size you like. I usually use the big vermicelli noodles for this recipe. This is brown rice vermicelli, this type of vermicelli is very healthy, especially for someone who wants to lose weight like me. Duck meat and brown rice noodle makes a hearty, simple, and healthy meal that is full of vibrant Vietnamese flavours. Homemade duck is easier than you may think!
Ở Việt Nam, bún được ăn sáng, trưa và tối vì bún Việt có đầy đủ thịt, rau thơm, gia vị và nước dùng. Ngày nay, nó không chỉ được người Việt ưa chuộng mà còn trở thành món đặc sản được nhiều du khách và người nước ngoài yêu thích. Món ăn này có nhiều biến tấu khác nhau, có thể ăn kèm với cá, gà, ốc, bò hoặc hải sản và nước dùng của món này ngọt vì được ninh từ thịt và xương. Bún có nhiều độ dày khác nhau, bạn có thể sử dụng tùy theo kích cỡ mà mình thích. Mình thì thường sử dụng bún sợi to cho công thức này. Đây là bún gạo lứt, loại bún này rất tốt cho sức khỏe, nhất là với một người đang muốn giảm cân như mình. Thịt vịt và bún gạo lứt tạo nên một bữa ăn thịnh soạn, giản dị và lành mạnh nhưng mang đậm hương vị Việt Nam.
What you need to prepare are just a duck, noodle, and necessary spices as below. Let’s start with me !
Những gì bạn cần chuẩn bị chỉ là một con vịt, bún và các gia vị cần thiết như dưới đây. Hãy bắt đầu cùng nấu ăn với mình nào!
Ingredient:
- Brown rice vermicelli
- Duck meat
- Scallion
- Spices: ginger, salt, msg
Thành phần:
- Bún gạo lứt
- Thịt vịt
- Hành lá
- Gia vị: gừng, muối, mỳ chính
Step 1:
To cook the duck, place the duck in a large pot with ginger, add enough cold water to cover the duck by one inch. Bring to a boil over medium-high heat, reduce heat so water is simmering vigorously and simmer for 20 minutes. After 20 minutes, turn off the heat, let stand 20 minutes. Skim any foam that rises to the surface. Remove the duck from the basket and drain. When the duck cools down, cut it into thin pieces.
Để nấu vịt, cho vịt vào nồi lớn có gừng, thêm nước lạnh vừa đủ ngập vịt một gang tay. Đun sôi trên lửa vừa - to, giảm nhiệt để nước sôi mạnh và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau 20 phút, tắt bếp, để vịt nằm yên 20 phút. Hớt bọt nổi lên trên bề mặt. Vớt vịt ra rổ cho ráo nước. Khi vịt nguội bớt, chặt thành từng miếng mỏng.
Step 2:
Boil brown rice vermicelli in boiling water for about 10 minutes or until the noodles are soft. Rinse under cold water to prevent them sticking together. Drain and divide between serving bowls.
Luộc bún gạo lứt trong nước sôi khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bún mềm. Xả dưới vòi nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau. Để ráo nước và phân chia vào các bát.
Step 3:
Bring the strained broth to a boil over high. Taste for seasoning and add more , if needed. Ladle the hot broth over the brown noodles, dividing it evenly, and sprinkle with the scallion. Serve with a lime wedge to squeeze over, and more fish sauce and chilli to taste. Enjoy with basil, mint, sprouts, if desired.
Đun sôi nước dùng đã lọc trên lửa lớn. Nêm nếm cho gia vị và thêm nhiều hơn nếu cần. Múc nước dùng nóng lên mì gạo lứt, chia đều và rắc hành lá. Ăn kèm với chanh, thêm nước mắm và ớt cho vừa ăn. Thưởng thức với húng quế, bạc hà, giá đỗ nếu thích nha.
I am a political student, I am 22 years old. I love cooking, traveling and photography.❤️