Mamalyga is a dish made from corn flour. In the footsteps of May.

dsc_0348.jpg

Today I will tell you about one unique dish. I'll make a reservation right away, this is the heritage of May, it was there that they first tried this dish. There is an assumption that the May civilization collapsed precisely because of the acute dependence on corn and meals made from corn flour and cereals. When a long period of drought began and the corn fields failed to yield crops and the result was a collapse, alternative products were pushed out by corn, unfortunately. But today I will tell you about the followers and lovers of this wonderful dish. This is the famous, legendary Mamalyga. This is a Moldavian dish. It is loved very much in Ukraine and in Russia and in other countries; mamalyga is the pride of the national cuisine. There are several secrets of its correct preparation, they are very important if these points are not observed, this dish may not work. I'll tell you more.
Ingredients:
4.5 - cups of cornmeal
8 - glasses of water
0.5 tbsp. spoon - salt
4 tbsp. - spoons of vegetable oil
150 g - butter
200 gr. - goat cheese

An important cooking secret: When the water starts to boil, add salt and vegetable oil. And then you need to take a whisk and, pouring in a little flour, continuously stir the hominy. It is better to cook in a cauldron and stir it with a large wooden spoon. Cook over low heat with the lid open for 30 minutes and stir frequently. Singal, that Mamalyga will be ready, the porridge will lag behind the walls of the cauldron. Make the smallest fire and darken Mamalyga in a cauldron for another 12-15 minutes. The secret of adding oil to water helps during cooking, Mamalyga will not stick to the cauldron. Then you need to put Mamalyga on a large board or towel. It stands for another 10 minutes and then you can eat it. There are a lot of options. It is delicious with a cape and with fish and milk. The most traditional and delicious, in my opinion, is with butter and goat cheese. Still delicious with fried bacon. See what the pride of national cuisine looks like - Mamalyga, believe me, it's delicious, very tasty)

dsc_0200.jpg

dsc_0266.jpg

dsc_0355.jpg

dsc_0362.jpg

dsc_0380.jpg

dsc_0373.jpg

dsc_0382.jpg

dsc_0387.jpg

dsc_0383.jpg

Сегодня расскажу об одном уникальном блюде. Сразу оговорюсь, это наследие Мая, именно там впервые попробовали это блюдо. Есть предположение, что цивилизация Мая потерпела крах именно из-за острой зависимости от кукурудзы и блюд из муки и крупы кукурудзы. Когда начался длительный период засухи и поля кукурудзы не принесли урожаи это привело к краху, альтернативные продукты были вытеснены кукурудзой, к сожалению. Но сегодня расскажу о последователях и любителях этого замечательного блюда. Это прославленная, легендарная Мамалыга. Это блюдо молдавской кухни. Его очень любят и на Украине и в России и в других странах, мамалыга это гордость национальной кухни. Есть несколько секретов ее правильного приготовления, они очень важны при несоблюдении этих моментов может не получится это блюдо. Расскажу подробнее.

Ингридиенты:
4,5 - стаканов кукурузной муки
8 - стаканов воды
0,5 ст. ложка - соли
4 ст. - ложки растительного масла
150 гр. - сливочного масла
200 гр. - козьей брынзы

Важный секрет приготовления: Когда вода начнет закипать, нужно добавить соль и растительное масло. И потом нужно взять венчик и засыпая понемногу муку, непрерывно мешать мамалыгу. Лучше готовить в казане и мешать ее большой деревянной ложкой. На медленном огне при открытой крышке варить 30 минут и часто помешивать. Сингал, что Мамалыга готова будет, каша будет отставать от стенок казана. Сделать самый маленький огонь и еще 12-15 мин потомить Мамалыгу в казане. Секрет добавления масла в воду помогает при варке, Мамалыга не будет приставать к казану. Потом нужно на большую доску или полотенце выложить Мамалыгу. Она стоит еще 10 минут и потом ее можно кушать. Вариантов море. Она вкусна и с мысом и с рыбой и с молоком. Самый традиционный и вкусный на мой взгляд это со сливочным маслом и козьей брынзой. Еще вкусно с жаренным беконом. Посмотрите как выглядит гордость национальной кухни - Мамалыга, поверьте это вкусно, очень вкусно)

H2
H3
H4
3 columns
2 columns
1 column
9 Comments